Βρείτε έναν μέντορα που είναι νεότερος από εσάς. Ξέρουν πώς να διορθώσουν το σύστημα τροφίμων – Δεξαμενή τροφίμων

Αυτή η επιστολή εμφανιζόταν στο ενημερωτικό δελτίο του Food Tank, που κυκλοφόρησε κάθε εβδομάδα κάθε Πέμπτη. Για να βεβαιωθείτε ότι εμφανίζεται κατευθείαν στα εισερχόμενά σας και για να είστε από τους πρώτους που θα το λάβουν, εγγραφείτε τώρα κάνοντας κλικ εδώ.

Για το μεγαλύτερο μέρος της καριέρας μου, αναζήτησα μέντορες που ήταν μεγαλύτεροι από εμένα. Είχαν εξειδίκευση, εμπειρία κ.λπ., κατάλαβα—ήξεραν τι να κάνουν.

Αλλά τα τελευταία χρόνια, βρίσκω τον εαυτό μου να αναζητώ μέντορες που είναι νεότεροι από εμένα. Είναι το μέλλον και έχουν σαφήνεια στις πεποιθήσεις τους και πάθος στην υπεράσπιση τους που σέβομαι βαθύτατα. Η γενιά Z, οι άνθρωποι που γεννήθηκαν μεταξύ 1997-2012, είναι η πιο ποικιλόμορφη κοόρτη στην ιστορία των ΗΠΑ. Ξέρουν ότι τα παλιά μας μοτίβα απλά δεν λειτουργούν πια.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένιωσα τόσο αναζωογονημένος μετά τον εορτασμό εκτίμησης του Niman Ranch Hog Farmer το περασμένο Σαββατοκύριακο. Μπορέσαμε να γιορτάσουμε περισσότερους από 700 οικογενειακούς αγρότες που κατανοούν ότι το σύστημα διατροφής μας πρέπει να αλλάξει—και συνεργάζονται με το Niman Ranch για να τα πάνε καλύτερα από τα ζώα, καλύτερα από τους ανθρώπους και καλύτερα από το περιβάλλον.

Ήμασταν σε θέση να ακούσουμε από τόσους πολλούς σπουδαίους ομιλητές, συμπεριλαμβανομένης της εθνογράφου Τζουν Τζο Λι και της βραβευμένης συγγραφέα τροφίμων των New York Times, Κιμ Σέβερσον. Μπορείτε να ακούσετε τις πλήρεις συνομιλίες μας εδώ στο podcast Food Talk with Dani Nierenberg, στο οποίο ελπίζω να εγγραφείτε κάνοντας κλικ εδώ.

Ο Lee, που μελετά την κουλτούρα Gen Z, επεσήμανε ότι οι νέοι θέλουν περισσότερη σύνδεση – μια πιο προσεκτική προσέγγιση σε έναν κόσμο που αλλάζει ταχέως και το κλίμα που επιδεινώνεται – και το φαγητό είναι στο επίκεντρο όλων.

«Έχουν μια πολύ δημιουργική και ρευστή προσέγγιση για την ταυτότητά τους καθώς και για το τι τρώνε, οπότε νομίζω ότι αλλάζει συνεχώς», μου είπε στην εκδήλωση Niman. «Προσπαθούν να εμπλακούν με το μεγαλύτερο σύστημα μέσω των διατροφικών τους επιλογών και ανακαλύψεων».

Αυτή η αναζήτηση για σύνδεση μιλά επίσης για το πώς ο Gen Z, όπως το έθεσε ο Severson, «οδηγεί στον τοκετό, αντιμετωπίζει τους ανθρώπους σαν ανθρώπους και συνειδητοποιεί ότι οι χαρούμενοι άνθρωποι φτιάχνουν φαγητό με καλύτερη γεύση». Οι καταναλωτές Gen Z τείνουν να νοιάζονται περισσότερο για το άτομο που καλλιεργεί την τροφή τους παρά για τις λέξεις στις ετικέτες και είναι πιο κατανοητοί στα τεχνάσματα που χρησιμοποιούν οι έμποροι. «Οι άνθρωποι θέλουν πραγματικά να πάρουν ένα πράγμα από το μικρό μέρος, και νομίζω ότι τα μεγάλα παντοπωλεία [are] φεύγοντας, τουλάχιστον κάποιοι από αυτούς», είπε ο Severson.

Ο Lee είναι επίσης ο ιδρυτής της εταιρείας παιδικών βιβλίων Readers to Eaters, η οποία βοηθά να διδάξουν τα παιδιά σχετικά με τα συστήματα διατροφής και την παιδεία στα τρόφιμα. Σημείωσε ότι η άμεση πρόσβαση του Gen Z στις πληροφορίες μιλά για τους τρόπους με τους οποίους εκτιμούν τη διαφάνεια και την ποικιλομορφία της εμπειρίας.

«Τρώνε πολιτισμό», είπε. “Για να ανακαλύψετε, να ταξιδέψετε και να μοιραστείτε – το φαγητό είναι συχνά το κεντρικό στοιχείο της μάθησης.”

Και κάτι ακόμα – είμαι βέβαιος ότι όλοι έχετε δει πολλούς τίτλους να κυκλοφορούν γύρω από τη μεγάλη παραίτηση, ή έλλειψη εργατικού δυναμικού σε εστιατόρια ή σχολιαστές που θρηνούν ότι τα παιδιά «απλώς δεν θέλουν να δουλέψουν πια» ή απαιτούν πάρα πολλά .χρήματα.

Αυτός είναι ο λάθος τρόπος να το δούμε, μας είπε ο Severson. Ο Gen Z είναι κάτι παραπάνω από πρόθυμος να εργαστεί στη φιλοξενία, ακόμη και με λίγο λιγότερα χρήματα, εάν πιστεύει στην αιτία και έχει τη σωστή μεταχείριση. Αλλά δεν φοβούνται να πηδήξουν όταν οι εταιρείες κάνουν διακρίσεις, παρενοχλούν ή αμείβουν λιγότερο τους εργαζομένους τους.

«Οι άνθρωποι είναι πρόθυμοι να φύγουν με τρόπους που δεν ήταν πριν», είπε ο Severson, «οπότε βεβαιωθείτε ότι η επωνυμία σας είναι καλή και ευγενική με τους ανθρώπους και μην εκμεταλλεύεστε τους ανθρώπους και μην είστε ρατσιστής, σεξιστής ηλίθιος . , και τότε θα έχετε μια επιτυχημένη επιχείρηση».

Θέλω να ευχαριστήσω ολόκληρη την ομάδα του Niman Ranch που βοήθησε να οργανωθεί αυτό το καταπληκτικό γεγονός και για τη δέσμευσή τους να εκτρέφουν ζώα που τυγχάνουν καλής μεταχείρισης σε όλη τους τη ζωή. Επιτρέποντας στους χοίρους να εκτελούν τις φυσικές τους συμπεριφορές. Μεγαλώνοντάς τα έξω. Ας είναι γουρούνια. Τρέφω τόσο πολύ σεβασμό για τον Paul Willis, τον ιδρυτή αγρότη Niman, ο οποίος δεσμεύτηκε να φροντίζει να φέρονται καλά τα ζώα, επειδή είναι καλό για το περιβάλλον και είναι καλό για το πώς τρώμε.

Ελπίζω να παρακολουθήσετε την εκδήλωση στο YouTube μέχρι κάνοντας κλικ εδώ. Κατά τη διάρκεια της συζήτησής μας, η June Jo Lee μίλησε για τη δύναμη της ακρόασης και της μάθησης από τους νέους. Αυτό προσπαθώ να κάνω, και ελπίζω να συμμετάσχετε μαζί μου. Τι ακούτε από τους ανθρώπους του Gen Z στη ζωή σας; Τι σας δίνει ελπίδα για το μέλλον του φαγητού; Μοιραστείτε τις ιστορίες μαζί μου στο danielle@foodtank.com.

Άρθρα σαν αυτό που μόλις διαβάσατε γίνονται δυνατά μέσω της γενναιοδωρίας των μελών του Food Tank. Μπορούμε να βασιστούμε σε εσάς ότι θα γίνετε μέρος του αναπτυσσόμενου κινήματός μας; Γίνετε μέλος σήμερα κάνοντας κλικ εδώ.

Leave a Comment