Γαρίδα Katsu με κάρυ και ρύζι

Αυτή η τραγανή ιαπωνική γαρίδα Katsu είναι φτιαγμένη με γαρίδες jumbo, επικαλυμμένη με τραγανό panko και τηγανισμένη σε χρυσαφένια τελειότητα. Ταιριάζει τέλεια με ιαπωνικό κάρυ, απλό ρύζι και ψιλοκομμένα τραγανά λαχανικά. Τόσο εύκολο να γίνει στο σπίτι και απίστευτα νόστιμο!

Ένα γκρι μπολ που περιέχει τηγανητές γαρίδες katsu με ρύζι και σάλτσα κάρυ.  Ψιλοκομμένο λάχανο και καρότο στο πλάι.

Αν σας αρέσει να αναδημιουργείτε κλασικά ιαπωνικά πιάτα εστιατορίων στο σπίτι, ίσως θα θέλατε επίσης να δοκιμάσετε το αγαπημένο της οικογένειάς μας Beef Udon Stir Fry ( Yaki Beef Udon ) και Yakisoba (Stir Fried Japanese Noodles) συνταγές.

Τι είναι το Prawn Katsu Curry;

Το Katsu γαρίδας ονομάζεται επίσης Ebi Katsu, Ebi Fry ή Panko Prawn. Μπορεί να σερβιριστεί μόνο του με σάλτσα ντιπ ή να σερβιριστεί μαζί με κάρυ και ρύζι. Εκτός από κάρυ, μπορείτε επίσης να το βρείτε σερβιρισμένο σε σούπα με noodle udon.

Το κάρυ Katsu είναι ένα πολύ γνωστό πιάτο ιαπωνικού τύπου κάρυ που αγαπούν τόσο οι ασιατικές όσο και οι δυτικές χώρες. Κάτσου σημαίνει απλά κοτολέτα με κρέας ή θαλασσινά. Είναι μια τηγανητή κοτολέτα ιαπωνικού τύπου και οι περισσότεροι από εσάς θα έχετε ήδη δοκιμάσει χοιρινό ή κοτόπουλο katsu curry.

Το κάρυ με βασιλική γαρίδα katsu πάνω από ένα κρεβάτι με ρύζι είναι ένα πολύ ανακουφιστικό πιάτο για όλη την οικογενειακή μου αγάπη. Η τέλεια τηγανισμένη τραγανή επικάλυψη και οι χυμώδεις γαρίδες στο εσωτερικό με μια μπάλα ρυζιού κάρυ είναι τόσο εθιστικά. Φροντίστε να μαγειρέψετε επιπλέον ρύζι!

Γιατί θα σας άρεσε αυτό το πιάτο

Μπορείτε να μαγειρέψετε κάρυ γαρίδας katsu ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι με απλά υλικά φιλικά προς το ντουλάπι. Έχει πολύ καλύτερη γεύση από το κανονικό Ebi Katsu Curry. Το σπιτικό Ebi Katsu Curry είναι φιλικό προς τον προϋπολογισμό και όταν το φτιάχνετε στο σπίτι μπορείτε να μαγειρέψετε τη σάλτσα κάρυ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αν σας αρέσει το Wagamama prawn katsu curry και το Yo Sushi crispy prawn katsu, είμαι σίγουρος ότι σίγουρα θα απολαύσετε αυτή τη συνταγή.

Υλικά που θα χρειαστείτε

Συστατικά με ετικέτα για την παρασκευή κάρυ γαρίδας katsu που εμφανίζονται στο λευκό τραπέζι.
  • Γαρίδες – Χρησιμοποιήστε μεγάλες βασιλικές γαρίδες, γαρίδες τίγρης ή γαρίδες της επιλογής σας. Οι γαρίδες πρέπει να ξεφλουδίζονται και να βάφονται με την ουρά.
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Οποιαδήποτε μάρκα άσπρο απλό αλεύρι ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι καλό.
  • Φρυγανιά Panko – Πρόκειται για άσπρη φρυγανιά ιαπωνικού τύπου. Είναι πιο νιφάδες στην υφή και πιο τραγανά από την κανονική τριμμένη φρυγανιά όταν τηγανίζονται. Η τραγανότητα των πατατών διαρκεί επίσης περισσότερο. Μπορείτε να βρείτε το panko στο σούπερ μάρκετ Asian aisle ή σε παντοπωλεία της Ανατολικής Ασίας, όπως τα κινέζικα, τα κορεάτικα ή τα ιαπωνικά παντοπωλεία.
  • Βούτυρο – Προσθέστε ανάλατο βούτυρο για την πλούσια κρεμώδη βουτυρώδη γεύση κάρυ.
  • Μπλοκ κάρυ – Μπορείτε να φτιάξετε katsu curry από το μηδέν, αλλά σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιώ ένα έτοιμο curry roux S&B Brand. Μπορείτε να βρείτε αυτό το είδος ιαπωνικού κάρυ στα περισσότερα σούπερ μάρκετ ή ασιατικά παντοπωλεία στο Ηνωμένο Βασίλειο. Αν θέλετε να φτιάξετε κάρυ από την αρχή, την αναλυτική συνταγή μπορείτε να τη βρείτε στο ” Κοτόπουλο Κάτσου Κάρυ ” συνταγή.
  • κρεμμύδια – Απαιτείται μεγάλο γλυκό κρεμμύδι, καστανό κρεμμύδι ή ασκαλώνιο για να προσθέσει γλυκύτητα στο κάρυ.
  • ζωμός κοτόπουλου (ζωμός) – Προσθέστε ζωμό κότας/ζωμό αντί για νερό για μια εξαιρετικά πλούσια γεύση umami. Αν δεν έχετε σπιτικό ζωμό κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου από το κατάστημα ή να προσθέσετε νερό μαζί με ένα κύβο μπουγιόν κοτόπουλου.
  • Λαχανικά για σαλάτες -Φρέσκα τραγανά τριμμένα καρότα, λάχανα, μαρούλια ή ανάμεικτα φύλλα σαλάτας είναι ιδανικά για να τα συνδυάσετε με το πιάτο. Πασπαλίζουμε λεπτές φέτες φρέσκα κρεμμυδάκια ως γαρνιτούρα.

Πως να το φτιαξεις

Μαγειρέψτε τη σάλτσα κάρυ : Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει το βούτυρο, ανακατεύουμε τα κρεμμύδια σε φέτες. Μόλις μαλακώσουν τα κρεμμύδια και ροδίσουν ελαφρώς, προσθέστε το χοντροκομμένο κάρυ και ανακατεύετε συνεχώς.

Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και αφήστε το να σιγοβράσει. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα κάρυ. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη. Κρατήστε το ζεστό.

4 κολάζ εικόνων που δείχνει πώς να μαγειρεύετε ιαπωνική σάλτσα κάρυ με κρεμμύδια και κάρυ.

Ετοιμάζουμε τις γαρίδες: Ξεφλουδίστε το κέλυφος της γαρίδας και αφήστε το μέρος της ουράς. Αφαιρέστε τις γαρίδες και ισιώστε τις γαρίδες σκοράροντας σταυρωτά κατά μήκος της κάτω πλευράς της γαρίδας. Ισιώστε τη γαρίδα με τα χέρια σας πιέζοντάς την απαλά. Αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες με μαύρο πιπέρι.

Βυθίστε τη γαρίδα στο απλό αλεύρι κρατώντας την από την ουρά. Στη συνέχεια, βουτήξτε το στο χτυπημένο αυγό. Στη συνέχεια, αλείφουμε με τη φρυγανιά panko. Ανακινήστε τα περιττά ψίχουλα πριν τηγανίσετε.

4 κολάζ εικόνων που δείχνει πώς να προετοιμάζετε γαρίδες panko και να τις τηγανίζετε.

Τηγανίζουμε τις γαρίδες: Τηγανίζουμε τις επικαλυμμένες γαρίδες σε προθερμασμένο φυτικό λάδι στους 350ºF (180ºC) για περίπου 2-3 ​​λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν τραγανά. Αφαιρέστε από το λάδι και τοποθετήστε το πάνω από τη σχάρα.

Πώς να σερβίρετε αυτό το πιάτο

Σερβίρουμε με σάλτσα κάρυ: Σερβίρουμε το κατσου γαρίδας με ένα μπολ μαγειρεμένο ρύζι, ρίχνουμε το κάρυ στο πλάι του ρυζιού και τοποθετούμε από πάνω τις τηγανητές γαρίδες. Προσθέστε σαλάτα ή λαχανικά στον ατμό στο πλάι. Γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Έχει καλύτερη γεύση όταν σερβίρεται αμέσως μετά το τηγάνισμα.

Σερβίρουμε με σάλτσα ντιπ: Αυτές οι τραγανές τηγανητές γαρίδες ταιριάζουν πραγματικά με γλυκιά σάλτσα τσίλι, πικάντικη μαγιονέζα ή σάλτσα ταρτάρ. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με σάλτσα τονκάτσου, κέτσαπ ντομάτας, μαγιονέζα wasabi, σάλτσα σόγιας, σάλτσα τεμπούρα ή σάλτσα ντιπ της επιλογής σας.

Ένα λευκό πιάτο που περιέχει τραγανό χρυσαφένιο τηγάνι με σαλάτα στο πλάι.

Συμβουλές μαγειρικής

  • Μπορείτε να είστε δημιουργικοί προσθέτοντας τη τηγανητή γαρίδα katsu στο σούσι και φτιάχνοντας το ρολό σούσι αβοκάντο με γαρίδα ή φτιάχνοντας katsu sando γαρίδας (ιαπωνικό σάντουιτς) με μαγιονέζα και σάλτσα τονκάτσου.
  • Αν σας περισσέψει αυγό, αλεύρι και panko, μπορείτε να φτιάξετε φυτικό katsu επικαλύπτοντάς το με καρότα, κουνουπίδι, μελιτζάνα ή οποιοδήποτε λαχανικό έχει μείνει στο ψυγείο.
  • Μπορείτε να δοκιμάσετε εάν το λάδι είναι έτοιμο με ένα θερμόμετρο φαγητού ή με ένα ξύλινο ξυλάκι. Βουτήξτε την άκρη ενός ξύλινου ξυλάκι ή σπάτουλας στο καυτό λάδι, αν οι φυσαλίδες λαδιού σχηματίζονται γρήγορα και σταθερά, το λάδι είναι έτοιμο για τηγάνισμα.
  • Το ίσιωμα των γαρίδων είναι σημαντικό αν θέλετε το γαρίδα katsu σας σε ωραίο ίσιο σχήμα. Εάν παραλείψετε αυτό το βήμα, θα λάβετε τις γαρίδες σε σχήμα κατσαρού κύκλου μετά το τηγάνισμα.

Συχνές Ερωτήσεις

Είναι αυτό το πιάτο πικάντικο;

Το κάρυ Katsu μπορεί να γίνει είτε πικάντικο, λιγότερο πικάντικο ή καθόλου πικάντικο. Χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας curry roux ήπιο ή ζεστό.

Ποιο ρύζι είναι καλύτερο να σερβίρετε με κάρυ katsu;

Αν σερβίρετε κατσου γαρίδας με κάρυ, το ρύζι είναι απαραίτητο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ιαπωνικό ρύζι με κοντές κόκκους είτε ταϊλανδέζικο γιασεμί.

Ποιο λάδι είναι καλύτερο για το τηγάνισμα γαρίδων katsu;

Χρησιμοποιήστε φυτικό ή ουδέτερο έλαιο με γεύση, όπως ηλιέλαιο, κανόλα, φυστικέλαιο ή κραμβέλαιο. Η θερμοκρασία λαδιού θα πρέπει να διατηρείται περίπου στους 350ºF (180ºC) για να επιτευχθεί η τέλεια τραγανή επίστρωση panko.

Μπορείτε να το κάνετε μπροστά;

Ναι, μπορείτε να καταψύξετε τις γαρίδες με επικάλυψη panko στην κατάψυξη. Τοποθετήστε τις γαρίδες πάνω από το ταψί στο ταψί. Καταψύξτε τα για 2-3 ώρες, αφού σταθεροποιηθούν μπορείτε να τα μεταφέρετε στην κατάψυξη σακούλα ή δοχείο. Τηγανίστε το λίγο πριν το σερβίρετε, δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε.

Περισσότερα νόστιμα πιάτα με τραγανές γαρίδες

Μείνετε ενημερωμένοι για νέες συνταγές:

Είμαστε στα social media Facebook, Ίνσταγκραμ, YouTube (Νέα βίντεο συνταγής κάθε εβδομάδα), και Pinterest (Καρφίξτε τις αγαπημένες σας συνταγές). Αν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή, κοινοποιήστε το σχόλιό σας ή δημοσιεύστε το στα social media και κάντε tag με. Θα ήθελα πολύ να δω τις δημιουργίες και τα σχόλιά σας.

Ένα λευκό μπολ που περιέχει ρύζι με κατσου γαρίδας, σάλτσα κάρυ και σαλάτα.

Γαρίδα Katsu με κάρυ και ρύζι

Τραγανό τηγανητό Prawn Katsu σερβίρεται μαζί με ιαπωνική σάλτσα κάρυ, απλό ρύζι και ψιλοκομμένα λαχανικά. Κλασική ιαπωνική συνταγή ebi katsu που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα στο σπίτι με απλά υλικά φιλικά προς το ντουλάπι. Σούπερ νόστιμο!

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Ορεκτικό, κυρίως πιάτο

Κουζίνα: ιαπωνική κουζίνα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες: 4

Θερμίδες: 252kcal

Οδηγίες

Φτιάξτε σάλτσα κάρυ

  • Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπλοκ κάρυ και ανακατέψτε καλά για μερικά δευτερόλεπτα.

  • Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τον ζωμό κοτόπουλου, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα κάρυ. Σβήνουμε τη φωτιά, το αφήνουμε στην άκρη και το κρατάμε ζεστό.

Ετοιμάστε Prawn Katsu

  • Ξεφλουδίστε το κέλυφος της γαρίδας και αφήστε το μέρος της ουράς. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε ελαφρά το πίσω μέρος των γαρίδων, αφαιρέστε τη φλέβα και πετάξτε.

  • Για να ισιώσετε τις γαρίδες, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι και χαράξτε σταυρωτά κατά μήκος της κάτω πλευράς της γαρίδας, αλλά αφήστε την άκρη της ουράς. Φροντίστε να μην κόψετε σωστά. Ισιώστε τη γαρίδα με τα χέρια πιέζοντάς την απαλά και αφήστε την στην άκρη.

  • Αλατοπιπερώνουμε τις γαρίδες και τις βουτάμε πρώτα στο απλό αλεύρι κρατώντας το από την ουρά.

  • Στη συνέχεια, βουτήξτε το στα χτυπημένα αυγά και, στη συνέχεια, ρίξτε το μέσα στην τριμμένη φρυγανιά panko. Πιέστε το απαλά με τα χέρια και μετά πετάξτε την περίσσεια ψίχα πριν τηγανίσετε.

  • Τηγανίζουμε τις επικαλυμμένες γαρίδες σε προθερμασμένο φυτικό λάδι στους 350ºF (180ºC) για περίπου 2-3 ​​λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν τραγανά.

  • Αφαιρέστε από το λάδι και τοποθετήστε το πάνω από τη σχάρα ψύξης (συρμάτινη σχάρα).

  • Το σερβίρετε μόνο του με επιλογή σάλτσας ντιπ ή το σερβίρετε μαζί με κάρυ και ρύζι.

Σερβίρουμε με κάρυ και ρύζι

  • Γεμίστε το μικρό μπολ με ρύζι και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το στο πιάτο. Περιχύνουμε τη σάλτσα katsu curry. Τοποθετήστε τη τηγανητή γαρίδα katsu πάνω από το ρύζι και το κάρυ. Πασπαλίζουμε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

  • Προσθέστε τριμμένο καρότο, λάχανο ή επιλογή από φύλλα σαλάτας στο πλάι. Σερβίρετε αμέσως.

Σημειώσεις

  • Γαρίδες – Χρησιμοποιήστε μεγάλες ωμές γαρίδες ή γαρίδες. Συνήθως χρησιμοποιούμε μεγάλες γαρίδες τίγρης ή βασιλικές γαρίδες για αυτή τη συνταγή.
  • Μην γεμίζετε υπερβολικά το λάδι τηγανίσματος. Τηγανίζουμε με παρτίδες αν χρειάζεται.
  • Καθαρίστε το λάδι τηγανίσματος με διχτυωτό σουρωτήρι μεταξύ των παρτίδων. Αφαιρέστε τα τηγανητά ψίχουλα για να μην καούν.
  • Η ιαπωνική σάλτσα κάρυ μπορεί να γίνει πιο πηχτή αν την αφήσετε περισσότερο. Προσθέστε λίγο νερό και ξαναζεστάνετε λίγο πριν το σερβίρετε εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή.
  • Μπλοκ κάρυ – Χρησιμοποίησα μπλοκ κάρυ S&B σε αυτή τη συνταγή και δεν χρειάζεται επιπλέον αλάτι ή ζάχαρη στη σάλτσα κάρυ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ιαπωνικά μπλοκ curry roux της επιλογής σας ήπια ή ζεστά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Η γεύση και η γεύση μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με τις διάφορες μάρκες που χρησιμοποιείτε. Προτείνουμε να κάνετε μια δοκιμή γεύσης και να προσαρμόσετε το αλάτι, το πιπέρι ή τη ζάχαρη πριν το σερβίρετε.

Τα διατροφικά δεδομένα υπολογίζονται κατά προσέγγιση και μπορούν να ποικίλλουν από διάφορους παράγοντες.

Θρέψη

Θερμίδες: 252kcal | Υδατάνθρακες: 29σολ | Πρωτεΐνη: 10σολ | Λίπος: 10σολ | Κορεσμένο λίπος: 5σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 3σολ | Ακόρεστα λίπη: 1σολ | Χοληστερίνη: 104mg | Νάτριο: 676mg | Κάλιο: 235mg | Ινα: 1σολ | Ζάχαρη: 4σολ | Βιταμίνη Α: 382IU | Βιταμίνη C: 1mg | Ασβέστιο: 53mg | Σίδερο: 2mg

Leave a Comment