Εδώ είναι ο οδηγός σας για τις πιο επείγουσες ερωτήσεις για το σύστημα τροφίμων — Και τους ανθρώπους που μπορούν να τις απαντήσουν – Δεξαμενή τροφίμων

Αυτή η επιστολή εμφανιζόταν στο εβδομαδιαίο ενημερωτικό δελτίο του Food Tank, που κυκλοφόρησε κάθε Πέμπτη. Για να βεβαιωθείτε ότι εμφανίζεται κατευθείαν στα εισερχόμενά σας και για να είστε από τους πρώτους που θα το λάβουν, εγγραφείτε τώρα κάνοντας κλικ εδώ.

Ξέρω ότι δεν είναι καν Σεπτέμβριος, αλλά είμαι ήδη ενθουσιασμένος με κάτι που συμβαίνει τον Μάρτιο. Το φεστιβάλ South By Southwest 2023 θα διεξαχθεί από τις 10 έως τις 19 Μαρτίου και είναι μια πραγματικά συναρπαστική στιγμή για το Food Tank να συνεργαστεί με καταπληκτικούς συνεργάτες, όπως οι Little Herds, The Cook’s Nook και πολλοί άλλοι. Πέρυσι, μπορέσαμε να ενώσουμε τις δυνάμεις μας με το Πανεπιστήμιο Houston-Tillotson για μια σύνοδο κορυφής στην πανεπιστημιούπολη τους και προβάλαμε ταινίες όπως τα The Ants and the Grasshopper, Gather και Man in the Field, καθώς και μερικούς καταπληκτικούς ομιλητές.

Σήμερα, θέλω να μοιραστώ μαζί σας ένα σωρό συζητήσεις σε πάνελ που διοργανώνονται για το South By Southwest, μερικές από το Food Tank και μερικές από άλλες ομάδες που αγαπάμε. Και ο τρόπος με τον οποίο το φεστιβάλ επιλέγει ποιες συζητήσεις θα πραγματοποιηθούν είναι μέσω της ψηφοφορίας της κοινότητας. Η ψηφοφορία είναι ανοιχτή μέχρι αυτήν την Κυριακή, 21 Αυγούστου, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε όλα τα πάνελ που σας ενδιαφέρουν—όχι μόνο τα πάνελ του Food Tank.

Αλλά δεν σας λέω για αυτά τα πάνελ μόνο και μόνο για να τα ψηφίσετε. Τα θέματα που μοιράζομαι μαζί σας εδώ είναι μερικά από τα πιο πιεστικά ζητήματα που αντιμετωπίζει το διατροφικό μας σύστημα και οι ειδικοί και οι υποστηρικτές που μιλούν για αυτά είναι αυτοί που πραγματικά πρωτοστατούν. Ακόμα κι αν δεν έχετε ακούσει ποτέ για το South By Southwest — συνεχίστε να διαβάζετε. Σημειώστε αυτή τη σημείωση και επιστρέψτε σε αυτήν. Χρησιμοποιήστε το σημερινό ενημερωτικό δελτίο ως οδηγό για τις προκλήσεις, τις καινοτομίες και τις ευκαιρίες του συστήματος τροφίμων που πρέπει όλοι να δώσουμε προσοχή.

Ορίστε:

Ο διαχωρισμός της τροφής από την υγεία. Για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, το φαγητό ήταν αναπόσπαστο μέρος της ιατρικής πρακτικής — αλλά καθ’ όλη τη διάρκεια του εκσυγχρονισμού της υγειονομικής περίθαλψης, τα τρόφιμα είχαν διαχωριστεί. Έτσι, το μεγάλο ερώτημα είναι: Πώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την τροφή για να θεραπεύσουμε τον εαυτό μας; Οι ομιλητές περιλαμβάνουν: Charles Platkin, τον εκτελεστικό διευθυντή του Hunter College NYC Food Policy Center; Mark Hyman, γιατρός και ιδρυτής/διευθυντής του The UltraWellness Center. και η Rupa Marya, η οποία είναι αναπληρώτρια καθηγήτρια ιατρικής στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Σαν Φρανσίσκο. Είναι επίσης τόσο ωραία—και έγραψε πρόσφατα ένα βιβλίο με τον Raj Patel με τίτλο «Inflamed», που μιλάει για τις επικαλύψεις μεταξύ των κρίσεων υγείας μας και της κλιματικής κρίσης. (Ψηφίστε για αυτό το πάνελ εδώ.)

Πώς η νομοθεσία μπορεί να καταπολεμήσει τη σπατάλη τροφίμων. Αυτό το πάνελ επικεντρώνεται γύρω από τον νόμο για τη βελτίωση της δωρεάς τροφίμων, για τον οποίο γνωρίζω ότι με έχετε ακούσει να μιλάω πολύ—επειδή θα βοηθήσει πραγματικά να δοθούν κίνητρα στους αγρότες, τις επιχειρήσεις και τα άτομα να δωρίσουν τέλεια καλό φαγητό, το οποίο διαφορετικά θα πήγαινε χαμένο. χωρίς φόβο ευθύνης. Οι ομιλητές περιλαμβάνουν: Άνθρωποι από το WW International, το Keep Austin Fed και το Harvard Food Law and Policy Clinic. καθώς και ο σεφ Tom Colicchio, ο οποίος είναι πολεμιστής για τα σπατάλη τροφίμων και ιδιοκτήτης του Crafted Hospitality. (Ψηφίστε για αυτό το πάνελ εδώ.)

Η γνώση των ιθαγενών ήταν αναγεννητική από τότε. Όσον αφορά το περιβάλλον μας, είχαμε τις απαντήσεις από παλιά — ή, τουλάχιστον, οι ιθαγενείς κοινότητες. Πώς μπορεί λοιπόν το αναγεννητικό κίνημα να τιμήσει και να υποστηρίξει πρακτικές που χρησιμοποιούν οι αυτόχθονες λαοί εδώ και χιλιετίες χωρίς να τις συνεπιλέγουν; Οι ομιλητές περιλαμβάνουν: Οι εκπληκτικοί A-dae Romero-Briones, από το Ινστιτούτο Ανάπτυξης των Πρώτων Εθνών. και Alexis Racelis, επίκουρος καθηγητής αγροοικολογίας και ανθεκτικών συστημάτων τροφίμων στο Πανεπιστήμιο του Τέξας, στο Rio Grande Valley. (Ψηφίστε για αυτό το πάνελ εδώ.)

Εργάτες τροφίμων που οργανώνονται για την αλλαγή. Πρόσφατα είδαμε υπαλλήλους στα Starbucks, στο Trader Joe’s και σε άλλους να αναλαμβάνουν τις προσπάθειες δημόσιων συνδικαλιστικών οργανώσεων και αντιμετώπισαν σημαντικές προκλήσεις. Από τον εξαναγκασμό έως τις απειλές απόλυσης, οι στρατηγικές κατάρρευσης των συνδικάτων αυξάνονται επίσης. Μεταξύ των ομιλητών περιλαμβάνονται: ο Jose Oliva, ο διευθυντής εκστρατειών της HEAL Food Alliance, ο οποίος έχει εργαστεί πάνω σε αυτό το θέμα για τόσο καιρό. και ο Stuart Appelbaum, ο πρόεδρος της Ένωσης Λιανικής, Χονδρικής και Πολυκαταστημάτων. (Ψηφίστε για αυτό το πάνελ εδώ.)

Τι συμβαίνει με την τεχνολογία τροφίμων; Τόσα πολλά χρήματα πηγαίνουν στον αγροτεχνικό τομέα, αλλά πηγαίνουν πραγματικά σε προβλήματα που χρειάζονται επίλυση; Οι καταπληκτικοί ομιλητές περιλαμβάνουν: τη Riana Lynn, η οποία είναι η Διευθύνουσα Σύμβουλος της Journey Foods και έχει τόσο σπουδαίο υπόβαθρο στη διατροφή, τη βιολογία και τη σειριακή επιχειρηματικότητα. και την Emily Ma, η οποία κάνει ωραία δουλειά ως επικεφαλής του Food for Good στη Google. (Ψηφίστε για αυτό το πάνελ εδώ.)

Είναι οι επιχειρήσεις «πράσινες επιθυμίες»; Οι καταναλωτές δεν αναζητούν απλώς τρόφιμα με μια ιστορία πίσω τους. ψάχνουμε για τροφές που είναι καλές για τους ανθρώπους και τον πλανήτη. Αλλά καθώς οι εταιρείες προσπαθούν να ανταποκριθούν σε αυτή τη ζήτηση, αναλαμβάνουν ευσεβείς δεσμεύσεις για το κλίμα και το περιβάλλον που δεν θα τεθούν σε ισχύ για δεκαετίες, γεγονός που τις καθιστά λειτουργικά ανούσιες. Ενώ οι επιχειρήσεις έχουν αυτόν τον ευσεβή πόθο γύρω από τους υποτιθέμενους πράσινους στόχους τους μέχρι το 2050, ο κόσμος θα πάρει φωτιά. Θα είναι ένα ενδιαφέρον πάνελ για να υποστηρίξουμε πώς οι επιχειρήσεις μπορούν να κάνουν πραγματική αλλαγή εάν ενεργήσουν πραγματικά τώρα. Οι ομιλητές περιλαμβάνουν: Kai Nortey, ιδρυτή της φυτικής εταιρείας παγωτού Kubé; Kerri McClimen, αντιπρόεδρος επικοινωνιών στο Niman Ranch. και η Megan Morikawa, διευθύντρια του παγκόσμιου γραφείου βιωσιμότητας στην Iberostar. (Ψηφίστε για αυτό το πάνελ εδώ.)

Φυλή, θηλυκότητα και φαγητό. Αυτό το πάνελ θα συζητήσει πώς οι γυναίκες σεφ διαμορφώνουν τη βιομηχανία της φιλοξενίας. Μεταξύ των ομιλητών περιλαμβάνονται: ο Adrian Lipscombe, ο οποίος δεν είναι μόνο σεφ αλλά και πολεοδόμος, ο ιδρυτής του 40 Acres and a Mule και απλά ένας καταπληκτικός στοχαστής (είμαι πολύ χαρούμενος που θα προλάβω να τη δω!). και η Tonya Holland, μια βραβευμένη σεφ, συγγραφέας και εστιάτορας που είναι επίσης απίστευτα κουλ. (Ψηφίστε για αυτό το πάνελ εδώ.)

Στοχεύοντας την επόμενη γενιά. Οι εταιρείες γρήγορου φαγητού γίνονται ειδικοί στη χρήση διαφημίσεων και στρατηγικών μάρκετινγκ που απευθύνονται σε παιδιά. Μεταξύ των ομιλητών περιλαμβάνονται: η Marion Nestle, η ηρωίδα μου, η οποία είναι επίτιμη καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης. Sonya Grier, από το Αμερικανικό Πανεπιστήμιο. και η Anna Lappé, από το Small Planet Institute. (Ψηφίστε για αυτό το πάνελ εδώ.)

Πώς πρέπει να ενεργεί η φιλανθρωπία. Για τόσο καιρό, οι φιλάνθρωποι και τα ιδρύματα έχουν επενδύσει σε πράγματα που οι κοινότητες στην πραγματικότητα δεν θέλουν ή δεν χρειάζονται, και νομίζω ότι είναι καιρός να αλλάξει η φιλανθρωπία. Για να βοηθήσουν πραγματικά στον μετασχηματισμό των παγκόσμιων συστημάτων τροφίμων, νομίζω ότι είναι καιρός να εργαστούν με πιο συμμετοχικό τρόπο με τις κοινότητες, τους αγρότες και πολλά άλλα για να αντιμετωπίσουν πραγματικά προβλήματα που πρέπει να επιλυθούν. Μεταξύ των ομιλητών περιλαμβάνονται: Folks from Global Alliance for the Future of Food και ο οργανισμός Transformational Investing in Food Systems. (Ψηφίστε για αυτό το πάνελ εδώ.)

«Ποιος είναι στο τραπέζι: Η πολιτική τροφίμων και το κίνημα των ζωών των μαύρων έχουν σημασία». Για πολύ καιρό, οι πρακτικές που εισάγουν διακρίσεις στο Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ εμποδίζουν τους μαύρους να συμμετέχουν πλήρως στα συστήματα τροφίμων και να έχουν πρόσβαση σε πόρους και γη. Ο παγιωμένος ρατσισμός έχει εμποδίσει σημαντικές αλλαγές που πρέπει να συμβούν. Οι ομιλητές περιλαμβάνουν: Tambra Raye Stevenson, ο Διευθύνων Σύμβουλος και ιδρυτής της WANDA. και η Leah Penniman, η συν-διευθύντρια και υπεύθυνη φάρμας στο Soul Fire Farm. (Ψηφίστε για αυτό το πάνελ εδώ.)

“Beyond the Ivory Tower: Επικεντρώνοντας τις Κοινότητες στην Έρευνα Συστημάτων Τροφίμων.” Και πάλι, αυτή είναι πραγματικά η ιδέα της συμπερίληψης των αγροτών και άλλων ανθρώπων στη συμμετοχική έρευνα για τη γεωργία, τα συστήματα τροφίμων, και πολύ περισσότερο ακαδημαϊκοί, ερευνητές και επιστήμονες εργάζονται απευθείας με τις κοινότητες. Μεταξύ των ομιλητών περιλαμβάνονται: Kimberly Jackson, η διευθύντρια σπουδών τροφίμων στο Spelman College. και την Erin Lentz, επίκουρη καθηγήτρια στο Lyndon B. Johnson School of Public Affairs στο Austin. (Ψηφίστε για αυτό το πάνελ εδώ.)

Καλλιεργώντας μια αναγεννητική επανάσταση τροφίμων. Θα είμαι σε αυτό το πάνελ, γι’ αυτό είμαι ενθουσιασμένος γι’ αυτό, αλλά είναι ένα σημαντικό θέμα: Οι καταναλωτές έχουν απομακρυνθεί εδώ και καιρό από τους χώρους όπου καλλιεργούνται τα τρόφιμά τους. Αλλά οι προοδευτικές επωνυμίες και οι αγρότες προσπαθούν πραγματικά να συνδέσουν τα χωράφια και τους τόπους επιχείρησής τους με τους καταναλωτές και βλέπουν τη δύναμη των δεσμών μεταξύ των καταναλωτών και των πηγών της τροφής μας. Οι ομιλητές περιλαμβάνουν: Julia Collins, η διευθύνουσα σύμβουλος και ιδρύτρια του Planet FWD. Tim Nuss των Nuss Farms and The Modern Acre; και η Lara Dickinson, η συνιδρυτής εκτελεστική διευθύντρια του One Step Closer. (Ψηφίστε για αυτό το πάνελ εδώ.)

Φυτέψτε την εξουσία στους ανθρώπους. Το κίνημα των τροφίμων με βάση τα φυτά ήταν αρκετά καλό στο να προσεγγίσει καταναλωτές σε πιο εύπορες αστικές περιοχές, αλλά δεν ήταν πάντα τόσο προσιτό και προσιτό στους ανθρώπους αλλού. Αυτό το πάνελ θα μιλήσει για το πώς να κάνουμε τη βιομηχανία τροφίμων με βάση τα φυτά πιο δίκαιη, προσβάσιμη και προσιτή σε περισσότερους από εμάς. Οι ομιλητές περιλαμβάνουν: Josh Tetrick, ιδρυτή και διευθύνοντα σύμβουλο της Eat Just; Neil Zacharias, ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Plantega. και ο Pinky Cole, ο ιδρυτής και ιδιοκτήτης του Slutty Vegan. (Ψηφίστε για αυτό το πάνελ εδώ.)

Futuring Food Systems: A Seat at the Chef’s Table. Κανείς δεν γνωρίζει το φαγητό και την προσωπική κουλτούρα όπως αυτά στην κουζίνα, και σε αυτή τη συζήτηση, οι σεφ θα συναντηθούν για να συζητήσουν τις συστημικές προκλήσεις, τις ευκαιρίες και τις καινοτομίες που αντιμετωπίζουμε καθώς κοιτάζουμε προς το μέλλον του φαγητού. Από τις ιστορικές ρίζες του φαγητού μέχρι τις κουζίνες του αύριο, η βιομηχανία της φιλοξενίας βρίσκεται στο επίκεντρο όλων. Οι ομιλητές περιλαμβάνουν: Kwame Onwuachi, ο ιδιοκτήτης του 5th Floor Hospitality. Adrian Lipscombe από 40 στρέμματα και ένα μουλάρι. Tavel Bristol-Joseph, ο συνιδιοκτήτης του Emmer and Rye Hospitality Group. και η μεγάλη φίλη του Food Tank Tiffany Derry, της Tiffany Derry Concepts και του Top Chef. (Ψηφίστε για αυτό το πάνελ εδώ.)

Μείνετε συντονισμένοι για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα πάνελ και τα ηχεία που θα έχουμε τόσο στα κεντρικά γραφεία του South By Southwest όσο και στο Πανεπιστήμιο Huston-Tillotson όταν ξεκινήσει το φεστιβάλ τον Μάρτιο—και μπορείτε να ψηφίσετε στον ιστότοπο του SXSW αν σας ενδιαφέρει κάποιο από αυτά πάνελ.

Και πάλι, αυτά είναι μερικά από τα πιο σημαντικά ερωτήματα και τα πιο εμπνευσμένα φώτα στο σημερινό σύστημα τροφίμων. Σας ενθαρρύνω να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη λίστα θεμάτων και ειδικών ως αφετηρία για την εξερεύνηση και την έρευνα του συστήματος τροφίμων σας αυτή τη σεζόν. Και αν δεν είστε σίγουροι από πού να ξεκινήσετε, έχουμε πολλούς πόρους εδώ στο Food Tank, από συνεντεύξεις μέχρι λίστες βιβλίων.

Παρακαλώ στείλτε μου ένα email στο danielle@foodtank.com με μεγάλες ερωτήσεις, ιστορίες ανθρώπων που αγωνίζονται για τον καλό αγώνα, μεταμορφωτικές πρωτοβουλίες για τις οποίες μαθαίνετε και πολλά άλλα. Ανυπομονώ να συνεχίσω τη συζήτηση!

Άρθρα σαν αυτό που μόλις διαβάσατε γίνονται δυνατά μέσω της γενναιοδωρίας των μελών του Food Tank. Μπορούμε να βασιστούμε σε εσάς ότι θα γίνετε μέρος του αναπτυσσόμενου κινήματός μας; Γίνετε μέλος σήμερα κάνοντας κλικ εδώ.

Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Markus Spiske, Unsplash

Leave a Comment