Εύκολο γαρίδα κάρυ με γάλα καρύδας

Γρήγορη και εύκολη συνταγή Goan Style Prawn Curry με γάλα καρύδας με βασιλικές γαρίδες, κρεμώδες γάλα καρύδας, αρωματικά κλασικά ινδικά μπαχαρικά και φρέσκα βότανα. Ταιριάζει τέλεια με το αφράτο ρύζι μπασμάτι και μπορείτε να ετοιμάσετε τα πάντα σε λιγότερο από 30 λεπτά.

Ένα λευκό μπολ που περιέχει κάρυ γαρίδας με πράσινα τσίλι και κόλιανδρο.

Μας αρέσει να μαγειρεύουμε κρεμώδες κάρι κοτόπουλου και θαλασσινών. Αν είστε λάτρης του κρεμώδους κάρι καρύδας όπως εγώ, δεν θέλετε να χάσετε το αγαπημένο του αναγνώστη μας Κάρυ κόκκινης γαρίδας ταϊλανδέζικου τύπου και Αρωματικό κάρι κοτόπουλου τύπου Σρι Λάνκα με συνταγές με γάλα καρύδας.

Πηδάω σε:

Θεωρώ ότι αυτό το πιάτο μοιάζει πολύ με τα κάρυ της Νότιας Ινδίας και το κάρυ με γαρίδα της Σρι Λάνκα με γάλα καρύδας, το οποίο φτιάχνεται επίσης με μπαχαρικά, κρεμμύδια, ντομάτες και γάλα καρύδας.

Το παραδοσιακό κάρυ γαρίδας Goan παρασκευάζεται με πάστα κάρυ με φρεσκοτριμμένη καρύδα, φρυγανισμένους σπόρους κόλιανδρου, σπόρους κύμινου, τζίντζερ, σκόρδο, κουρκουμά κ.λπ. Όλα τα ολόκληρα ψητά μπαχαρικά και τα φρέσκα βότανα αναμειγνύονται με επεξεργαστή τροφίμων ή γουδί και γουδοχέρι σε μια λεία πάστα με λίγο νερό ή γάλα καρύδας.

Καθώς αυτή είναι μια γρήγορη και εύκολη συνταγή, χρησιμοποιώ αλεσμένα μπαχαρικά, πάστα σκόρδου με τζίντζερ και λείο πουρέ ντομάτας, αντί να κάνω πάστα κάρυ. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε κανένα επεξεργαστή τροφίμων. Λιγότερος χρόνος προετοιμασίας και καθαρισμού, αλλά η σάλτσα κάρυ είναι εξαιρετικά πλούσια, κρεμώδης και γευστική. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα από την αρχή σε λιγότερο από 30 λεπτά με βασικά μπαχαρικά φιλικά προς το ντουλάπι.

Τι χρειαζόμαστε

  • Γαρίδες καθαρισμένες και αποφλοιωμένες – Προσθέστε οποιαδήποτε από τις αγαπημένες σας βασιλικές γαρίδες, γαρίδες ή γαρίδες τίγρης. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα ωμές βασιλικές γαρίδες μεσαίου μεγέθους. Χρησιμοποιήστε ωμές γαρίδες κατεψυγμένες/φρέσκες. Οι μαγειρεμένες γαρίδες δεν συνιστώνται για αυτή τη συνταγή, καθώς μπορεί να είναι ελαστικές και άγευστες όταν μαγειρεύονται στη σάλτσα.
  • Κρεμμύδια εσαλότ – Προτείνετε να προσθέσετε κρεμμύδια κρεμμυδιού που λιώνουν εύκολα στη σάλτσα κάρυ και έχουν λιγότερη υγρασία. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε κρεμμύδια ασκαλών, χρησιμοποιήστε κανονικά καστανά κρεμμύδια.
  • Ντομάτα – Χρησιμοποίησα πασάτα ντομάτας για να πετύχω μια λεία υφή κάρυ. Τα πασπάτα ντομάτας διατίθενται σε χαρτοκιβώτια/τενεκέδες σε σούπερ μάρκετ και παντοπωλεία. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε φρεσκοκομμένες ώριμες ντομάτες.
  • Φρέσκα βότανα – Φύλλα κάρυ, φρεσκοτριμμένο σκόρδο και πάστα τζίντζερ, κόλιανδρος και πράσινα τσίλι είναι ιδανικά για αυτή τη συνταγή.
  • Πάστα/συμπύκνωμα Tamarind -Το Tamarind φέρνει μια πικάντικη γεύση στο πιάτο και δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιείτε πολύ. Προσθέτοντας ένα-δυο κουταλάκια του γλυκού ισορροπίες ταμαρίνδου βγάζει κρεμώδες κάρυ και έχει γεύση ακριβώς όπως το παραδοσιακό κάρυ της Goan. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε συμπύκνωμα ταμαρίνδου για μαγείρεμα είτε σπιτική πάστα ταμαρίνδου από τον πολτό ταμαρίνδου.
Επισημασμένα συστατικά για κάρυ γαρίδας σε λευκό τραπέζι.
  • Λάδι καρύδας – Μαγειρέψτε με λάδι καρύδας για την καλύτερη αυθεντική γεύση. Εάν δεν έχετε λάδι καρύδας, αλλάξτε το με φυτικό λάδι ουδέτερης γεύσης ή ηλιέλαιο.
  • Γάλα καρύδας – Προσθέστε τις αγαπημένες σας κρεμώδεις θήκες γάλακτος καρύδας με περισσότερο ποσοστό κρέμας και λιγότερη σε νερό.
  • Μαύροι σπόροι μουστάρδας – Ένα από τα βασικά συστατικά που χρησιμοποιούνται για πιάτα της Ινδίας, της Μπενγκάλι και της Νότιας Ασίας. Οι σπόροι μουστάρδας έχουν μια ξεχωριστή πικάντικη, ξηρή, φρέσκια γεύση.
  • Βασικά μπαχαρικά σε ντουλάπια – Τα υπόλοιπα μπαχαρικά είναι βασικά ντουλάπια που μπορείτε εύκολα να βρείτε στο ντουλάπι της κουζίνας σας.

Πως να το φτιαξεις

4 κολάζ εικόνων που δείχνει πώς να σοτάρετε κρεμμύδια, σκόρδο, τζίντζερ και ντομάτες με μπαχαρικά.
  • Αρχικά, ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τους σπόρους μουστάρδας, τους σπόρους κύμινου και τα φύλλα κάρυ. Σοτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα και αφήνουμε τα μπαχαρικά να σκάσουν.
  • Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Συνεχίζουμε με την πάστα σκόρδου και τζίντζερ και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα κρεμμύδια.
  • Στη συνέχεια, προσθέστε την πασπάτα ντομάτας και μαγειρέψτε μέχρι να αλλάξει το χρώμα της ντομάτας και να χωριστεί το λάδι.
  • Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά, τον κουρκουμά, τη σκόνη τσίλι, τη σκόνη κόλιανδρου και το garam masala και μαγειρέψτε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν.
4 κολάζ εικόνων που δείχνει πώς να μαγειρεύετε γαρίδες σε σάλτσα κάρυ από γάλα καρύδας.
  • Ρίξτε τώρα το νερό και το γάλα καρύδας και μαγειρέψτε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτή και κρεμώδης.
  • Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα tamarind και αλάτι για γεύση.
  • Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι γαρίδες. Κάντε μια δοκιμή γεύσης και προσαρμόστε το αλάτι και το νερό στο γούστο σας. Προσθέστε λίγο ζεστό νερό εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή.
  • Ολοκληρώστε με πράσινα τσίλι και κόλιανδρο. Μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε με απλό ρύζι, ρύζι καρύδας ή επιλογή ψωμιού ή naan.

Καλύτερες συμβουλές

  • Μην παραψήσετε τις γαρίδες. Μαγειρέψτε πρώτα τη σάλτσα κάρυ στην επιθυμητή συνοχή, πριν προσθέσετε τις γαρίδες. Οι γαρίδες μαγειρεύονται πολύ γρήγορα και χρειάζονται μόνο 2-3 λεπτά.
  • Μπορείτε να διατηρήσετε τα φύλλα κάρυ που έχουν απομείνει στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση. Στεγνώστε τα φύλλα με μια χαρτοπετσέτα και μετά προσθέστε τα στην αεροστεγή σακούλα ή δοχείο. Συνήθως κρατάει στο ψυγείο για μια-δυο εβδομάδες και διαρκεί έως και 3 μήνες στην κατάψυξη.
  • Η σάλτσα κάρυ με γάλα καρύδας γίνεται όλο και πιο πηχτή μετά το μαγείρεμα. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ζεστό νερό στην επιθυμητή σύσταση.
Ένα ατσάλινο τηγάνι που περιέχει κάρυ γαρίδας με γάλα καρύδας με κόλιανδρο, φύλλα κάρυ, πράσινα τσίλι.

FAQ

Τι ταιριάζει με το κάρυ γαρίδας καρύδας;

Ταιριάζει πολύ με ρύζι καρύδας, απλό ρύζι μπασμάτι, σκορδόψωμο ή ψωμί. Συνδυάστε το με συνοδευτικά λαχανικών, Ψάρι Pakoraσαλάτα, κοτόπουλο με κάρυ ή σούπα φακές και κάντε το ένα υγιεινό δείπνο.

Μπορείς να το παγώσεις;

Μπορείτε να παγώσετε ή να ξαναζεστάνετε το κάρυ γαρίδας καρύδας. Προσθέστε το κάρυ στο αεροστεγές δοχείο και παγώστε το στην κατάψυξη. Ζεσταίνετε το ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων ή πάνω από την εστία μέχρι να ζεσταθεί.

Γιατί προσθέτετε γάλα καρύδας στο κάρυ;

Πολλές συνταγές της Νότιας Ινδίας, της Ταϊλάνδης, της Μαλαισίας και της Νότιας Ασίας χρησιμοποιούν γάλα καρύδας στο κάρυ και τις σούπες τους. Το γάλα καρύδας φέρνει μια εξαιρετικά πλούσια κρεμώδη γεύση στο κάρυ και εξισορροπεί την αλμυρή, ξινή και αλμυρή γεύση.

Τι άλλα συστατικά μπορείτε να προσθέσετε; Μπορείτε να το κάνετε χορτοφαγικό;

Μπορείτε να ανταλλάξετε τις γαρίδες με πατάτες, καρότα, κουνουπίδι, κολοκύθα βουτύρου, μελιτζάνα, μακριά φασόλια, μαγκέτο και πιπεριές για να φτιάξετε ένα φυτικό κάρυ με γάλα καρύδας. Προσθέστε πρώτα τα σκληρά λαχανικά για να ψηθούν ομοιόμορφα. Το σφιχτό τόφου, τα μανιτάρια, το paneer και το κρέας Quorn είναι εξαιρετικές επιλογές πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για γαρίδες.

Περισσότερες φανταστικές συνταγές με γαρίδες

Μείνετε ενημερωμένοι για νέες δημοσιεύσεις:

Είμαστε στα social media Facebook, Ίνσταγκραμ, YouTube (Νέα βίντεο συνταγής κάθε εβδομάδα), και Pinterest (Καρφίξτε τις αγαπημένες σας συνταγές). Αν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή, κοινοποιήστε το σχόλιό σας ή δημοσιεύστε το στα social media και κάντε tag με. Θα ήθελα πολύ να δω τις δημιουργίες και τα σχόλιά σας.

Ένα λευκό μπολ που περιέχει κρεμώδες κάρυ γαρίδας με γάλα καρύδας, γαρνιρισμένο με πράσινα τσίλι και κόλιανδρο.

Εύκολο γαρίδα κάρυ με γάλα καρύδας

Γρήγορη και εύκολη συνταγή γαρίδας τύπου Goan με γάλα καρύδας με βασιλικές γαρίδες, κρεμώδη αρωματική σάλτσα κάρυ καρύδας. Αυτή η συνταγή είναι εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι χωρίς να χρησιμοποιήσετε πάστα κάρυ. Για να ολοκληρώσετε το πιάτο σερβίρετε με αφράτο ρύζι μπασμάτι. Έτοιμο σε 30 λεπτά!

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Κύριο πιάτο

Κουζίνα: Goan, Ινδός

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 4

Θερμίδες: 416kcal

Οδηγίες

  • Αρχικά, ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας στο τηγάνι και προσθέτουμε τους σπόρους μουστάρδας, τους σπόρους κύμινου και τα φύλλα κάρυ. Σοτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα και μόλις αρχίσουν να σκάνε τα μπαχαρικά, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Ακολουθήστε με την πάστα σκόρδου και τζίντζερ και ανακατέψτε καλά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα κρεμμύδια.

  • Στη συνέχεια, προσθέστε την πασπάτα ντομάτας και μαγειρέψτε μέχρι να ελαττωθεί η ντομάτα και να χωριστεί το λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά, τον κουρκουμά, τη σκόνη τσίλι, τη σκόνη κόλιανδρου και το garam masala και ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν.

  • Ρίξτε τώρα το νερό και το γάλα καρύδας και μαγειρέψτε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτή και κρεμώδης. Προσθέστε την πάστα tamarind και αλάτι για γεύση.

  • Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν οι γαρίδες. Κάντε μια δοκιμή γεύσης και προσαρμόστε το αλάτι και το νερό σύμφωνα με το γούστο σας.

  • Ολοκληρώστε με πράσινα τσίλι και κόλιανδρο. Μεταφέρετε στο πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε με απλό ρύζι, ρύζι καρύδας ή επιλογή ψωμιού ή naan.

Σημειώσεις

  • Γαρίδες – Χρησιμοποιήστε γαρίδες μεγάλου ή μεσαίου μεγέθους, γαρίδες, ψάρια, καλαμάρια ή επιλογή θαλασσινών. Μην προτείνετε μαγειρεμένες γαρίδες για αυτή τη συνταγή. Χρησιμοποιήστε ωμές γαρίδες φρέσκες ή κατεψυγμένες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες. Οι κατεψυγμένες γαρίδες πρέπει να αποψυχθούν/ξεπαγωθούν πριν τις προστεθούν στο κάρυ.
  • Κρεμμύδια εσαλότ – Τα κρεμμύδια εσαλότ έχουν λιγότερη υγρασία, γίνονται τραγανά πιο γρήγορα και λιώνουν εύκολα στη σάλτσα κάρυ. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε κρεμμύδια ασκαλώνας, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικά καφέ κρεμμύδια ή baby onions.
  • Πασάτα ντομάτας – είναι κοσκινισμένος λείος άψητος πουρές ντομάτας, από ώριμες ντομάτες. Διατίθεται σε χαρτοκιβώτια ή τενεκέδες και διατίθεται στα περισσότερα σούπερ μάρκετ και παντοπωλεία. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένες φρέσκες ώριμες ντομάτες αντί για πασάτα ντομάτας.
  • φύλλα κάρι – είναι ιδανικό για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να τα αγοράσετε σε παντοπωλεία Ινδίας/Σρι Λάνκας στο Ηνωμένο Βασίλειο.
  • Λάδι καρύδας – Χρησιμοποιήστε αγνό λάδι καρύδας για αυθεντική γεύση. Αντί για λάδι καρύδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό φυτικό λάδι ηλίανθου, canola ή ουδέτερης γεύσης.
  • Γάλα καρύδας – Συνήθως χρησιμοποιούμε μάρκες γάλακτος καρύδας Aroy-D ή Chaokoh. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας διαθέσιμα παχιά κρεμώδη κουτιά γάλακτος καρύδας ή κουτιά.
  • Πάστα/συμπύκνωμα Tamarind – Χρησιμοποίησα έτοιμο μαγειρικό συμπύκνωμα ταμαρίνδου σε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια πάστα/πουρέ ταμαρίνδου χρησιμοποιώντας πολτό ταμαρίνδου. Μουλιάζουμε τον πολτό του ταμαρίνδου στο ζεστό νερό και πολτοποιούμε το ταμαρίνδο όταν κρυώσει. Στη συνέχεια, σουρώνουμε με διχτυωτό σουρωτήρι ή κόσκινο.

Θρέψη

Θερμίδες: 416kcal | Υδατάνθρακες: 19σολ | Πρωτεΐνη: 29σολ | Λίπος: 27σολ | Κορεσμένο λίπος: 23σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 1σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 2σολ | Ακόρεστα λίπη: 0,01σολ | Χοληστερίνη: 201mg | Νάτριο: 1215mg | Κάλιο: 905mg | Ινα: 4σολ | Ζάχαρη: 7σολ | Βιταμίνη Α: 570IU | Βιταμίνη C: 66mg | Ασβέστιο: 146mg | Σίδερο: 5mg

Leave a Comment