Η Επιτροπή EAT-Lancet 2.0 αναθεωρεί την καθοδήγηση για υγιεινές, ποικιλόμορφες δίαιτες και βιώσιμα συστήματα διατροφής. – Δεξαμενή Τροφίμων

Το EAT-Lancet Commission 2.0 λανσάρει μια νέα έκθεση για να ενημερώσει την παγκόσμια κοινότητα σχετικά με τους στόχους της υγιεινής διατροφής και των βιώσιμων συστημάτων τροφίμων.

Η πρώτη Επιτροπή EAT-Lancet κανω ΑΝΑΦΟΡΑ δημοσιεύθηκε το 2019. Η έκθεση EAT-Lancet 2.0 θα κυκλοφορήσει το 2024 και θα επικεντρωθεί σε διάφορες διατροφικές οδηγίες, τοπικές δίαιτες και δικαιοσύνη για τα τρόφιμα. Επιπλέον, η έκθεση θα περιλαμβάνει παγκόσμια διάρκεια 12 μηνών διαβουλεύσεις για το κοινό και άλλα ενδιαφερόμενα μέρη των παγκόσμιων συστημάτων τροφίμων να μοιραστούν τις σκέψεις τους σχετικά με τη μετάβαση σε βιώσιμα συστήματα τροφίμων και τις προσπάθειες μοντελοποίησης της Διακυβερνητικής Επιτροπής για την Κλιματική Αλλαγή (IPCC) για την αξιολόγηση πολλαπλών οδών για βιώσιμα συστήματα τροφίμων.

Η δεύτερη επιτροπή EAT-Lancet συγκεντρώνει 25 επιστήμονες από 19 χώρες και πέντε ηπείρους. Η Επιτροπή περιλαμβάνει την EAT, έναν μη κερδοσκοπικό οργανισμό που βασίζεται στην επιστήμη σε συνεργασία με το Stockholm Resilience Center (SRC), το Potsdam Institute for Climate Impact Research (PIK), το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ και τη One Consultative Group on International Agricultural Research (CGIAR).

Η έρευνα της Επιτροπής «θα λάβει υπόψη τον ρόλο που διαδραματίζουν τα βιώσιμα, θρεπτικά τρόφιμα στον πολιτισμό», λέει στο Food Tank η Shakuntala Thilsted, Συμπρόεδρος της Επιτροπής EAT-Lancet 2.0 και βραβευμένη με το Παγκόσμιο Βραβείο Τροφίμων 2021. Ο Thilsted προσθέτει ότι η Επιτροπή θέλει να «ενσωματώσει και να ενσωματώσει την αυτόχθονη και παραδοσιακή γνώση με ενημερωμένα επιστημονικά στοιχεία».

Κατά τη διάρκεια της συνέντευξης Τύπου της Επιτροπής στη Στοκχόλμη+50, ο Johan Rockström, Συμπρόεδρος της Επιτροπής EAT-Lancet 2.0 και Διευθυντής του PIK, δήλωσε ότι η έκθεση EAT-Lancet 2.0 θα περιλαμβάνει καθοδήγηση για επενδύσεις σε αναγεννητικά συστήματα καλλιέργειας δέσμευσης άνθρακα. Ο Walter Willet, Συμπρόεδρος της Επιτροπής και Καθηγητής Επιδημιολογίας και Διατροφής στο Harvard TH Chan School of Public Health, προσθέτει ότι η δέσμευση άνθρακα θα είναι ένα κρίσιμο μέρος της λύσης για να παραμείνουμε «κάτω από 1,5 ή δύο βαθμούς Κελσίου μέχρι το τέλος του αιώνα “.”

Οι προτάσεις πολιτικής στην έκθεση του 2019 φαίνεται να είναι «μια ασημένια σφαίρα», λέει στο Food Tank ο Matthias Kaiser, ομότιμος καθηγητής στο Κέντρο Μελέτης Επιστημών και Ανθρωπιστικών Επιστημών στο Πανεπιστήμιο του Μπέργκεν, στη Νορβηγία. Πιστεύει ότι οι απλουστευμένες συστάσεις που διατυπώνονται στην έκθεση του 2019 δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν παγκοσμίως. Η Kaiser λέει επίσης ότι η έκθεση του 2019 δεν εξέτασε τις αβεβαιότητες και την πολυπλοκότητα των παγκόσμιων αλυσίδων τροφίμων. Λέει ότι η επικείμενη έκθεση θα πρέπει να λάβει υπόψη «διαφορετικές διατροφικές ταυτότητες, διατροφικές κουλτούρες και παραδόσεις».

Ο Κάιζερ σημειώνει ότι η μείωση της κατανάλωσης ή της παραγωγής κόκκινου κρέατος είναι δυνατή, αλλά η καθοδήγηση θα πρέπει να αφορά την ιδιαιτερότητα σε «διαφορετικές περιοχές και πολιτισμούς». Σε παράκτιες καλλιέργειες, για παράδειγμα, λέει ο Kaiser, μια «μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών» μπορεί να προέρχεται από θαλασσινά και λιγότερη από το κόκκινο κρέας. Ενώ οι περιοχές με χαμηλότερο εισόδημα ή που βρίσκονται μακριά από τη θάλασσα, «δεν έχουν τις αλυσίδες εφοδιασμού» για να υποστηρίξουν μια διατροφή πλούσια σε θαλασσινά.

Stineke Oenema, Εκτελεστικός Γραμματέας Διατροφής του ΟΗΕ, λέει το Food Tank ότι «είναι σημαντικό να εξετάζουμε το πλαίσιο» όταν κάνουμε διατροφικές συστάσεις. Σε χώρες με χαμηλότερο εισόδημα, σημειώνει η Oenema, μπορεί να είναι ωφέλιμο για όσους τρώνε να καταναλώνουν περισσότερες ζωικές πρωτεΐνες.

Κατά τη διάρκεια της συνέντευξης Τύπου του EAT-Lancet 2.0, ο Willet είπε ότι η Επιτροπή θα ρίξει μια “φρέσκια ματιά” στον αντίκτυπο του κόκκινου κρέατος στην υγιεινή διατροφή, μεταξύ των “πολλών άλλων σχέσεων διατροφής και υγείας”.

Η έκθεση του 2019 προκάλεσε επίσης σκεπτικισμό σχετικά με τη συμμετοχή της ιδιωτικής βιομηχανίας τροφίμων στην έκθεση EAT-Lancet του 2019. Επιστήμονας Nina Teicholz γράφει“[EAT’s] Το τεράστιο επίπεδο εταιρικής υποστήριξης εγείρει σοβαρά ερωτήματα σχετικά με τα συμφέροντα πίσω από αυτήν την έκθεση». Συγκεκριμένα, η μεταρρύθμιση τροφίμων της EAT για την αειφορία και την υγεία (Φρέσκο) Η πρωτοβουλία περιλαμβάνει κολοσσούς της βιομηχανίας τροφίμων πολλών δισεκατομμυρίων δολαρίων όπως η Pepsico, η Danone, η Syngenta και η Unilever.

Η Επιτροπή EAT-Lancet 2.0 λέει στο Food Tank: «Η EAT συνεργάζεται με παράγοντες του συστήματος τροφίμων από όλους τους τομείς, συμπεριλαμβανομένων των επιχειρήσεων, της κοινωνίας των πολιτών, των κυβερνήσεων (τοπικές, εθνικές και παγκόσμιες). Πιστεύει ότι η ευθυγράμμιση μεταξύ των παραγόντων, που αντικατοπτρίζει μια ποικιλία απόψεων και εύλογες διαδρομές είναι κρίσιμη για την υποστήριξη του μετασχηματισμού, ιδίως τη δημιουργία ενός χώρου για διάλογο και συζήτηση μεταξύ διαφορετικών φωνών».

Ο Kaiser λέει στο Food Tank ότι οι σχέσεις ισχύος στη βιομηχανία τροφίμων μπορεί να επηρεάσουν σιωπηρά τις συστάσεις της Επιτροπής. «Αν δούμε ότι περίπου το 70 τοις εκατό όλων των τροφίμων που καταναλώνονται παγκοσμίως προέρχονται από μικρούς παραγωγούς», λέει ο Kaiser, «αυτό δεν είναι απαραίτητα [in] το ενδιαφέρον των μεγάλων εταιρειών που αντιπροσωπεύουν την πραγματικότητα στο σύστημα τροφίμων που έχουμε».

Η έκθεση του 2019 γράφτηκε από ειδικούς «από τις πλούσιες, βιομηχανικές χώρες του Παγκόσμιου Βορρά», αναφέρει ο Kaiser. Η Kaiser υποστηρίζει ότι η επερχόμενη έκθεση ενσωματώνει μια προσέγγιση από κάτω προς τα πάνω. Αυτό, λέει, θα πρέπει να περιλαμβάνει πλαίσια για «τοπικές, περιφερειακές και πολιτιστικές ταυτότητες τροφίμων που θα βελτίωναν τη βιωσιμότητα της κατανάλωσης τροφίμων» αντί για κατευθυντήριες γραμμές από την κορυφή προς τα κάτω από τα πλούσια, βιομηχανικά έθνη.

Ο Κάιζερ συνιστά επίσης στην Επιτροπή να μην επικεντρωθεί αποκλειστικά στην επιστήμη της διατροφής ή σε τομείς της επιστήμης της υγείας, αλλά να συμπεριλάβει και τις κοινωνικές επιστήμες, «όπως η ανθρωπολογία, η κοινωνιολογία, οι πολιτικές επιστήμες, που σχετίζονται με δομές εξουσίας» στο σύστημα τροφίμων. «Αυτό που χρειάζεται να κάνουν είναι να έχουν μια ελκυστικότητα, παρά μια συνταγή», λέει ο Kaiser, «μια έκκληση σε αυτές τις ποικιλομορφίες και προτάσεις, πώς μπορεί να αναπτυχθεί μια διαφορετική πορεία προς βιώσιμα τρόφιμα από τις υπάρχουσες παραδόσεις, από τις υπάρχουσες κοινωνικοοικονομικές σχέσεις ή δομές εξουσίας».

Άρθρα σαν αυτό που μόλις διαβάσατε γίνονται δυνατά μέσω της γενναιοδωρίας των μελών του Food Tank. Μπορούμε να βασιστούμε σε εσάς ότι θα γίνετε μέρος του αναπτυσσόμενου κινήματός μας; Γίνετε μέλος σήμερα κάνοντας κλικ εδώ.

Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Alexander Schimmeck, Unsplash

Leave a Comment