Νόστιμη συνταγή Puran Poli: Marathi Style

Αποκάλυψη συνεργατών: Κάθε αγορά που πραγματοποιείται μέσω των συνδέσμων συνεργατών μας κερδίζει μια αναλογική προμήθεια χωρίς κανένα επιπλέον κόστος για εσάς. Ενδέχεται να κερδίσουμε μια προμήθεια θυγατρικών εάν παραγγείλετε οποιοδήποτε προϊόν. Ακολουθούν περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την αποκάλυψη συνεργατών μας.

Νόστιμη συνταγή Puran Poli: Marathi Style

Η συνταγή Puran Poli είναι ένα γλυκό ψωμί γεμιστό με μια γλυκιά γέμιση φακής από αποφλοιωμένο γραμμάριο Βεγγάλης (chana dal) και jaggery.

Ένα μείγμα από αλεύρι ολικής αλέσεως, αλεύρι maida/για όλες τις χρήσεις και ghee χρησιμοποιείται για την παρασκευή της ζύμης.

Το Puran poli είναι ένα δημοφιλές γλυκό ψωμί από το Μαχαράστρ που παρασκευάζεται κατά τη διάρκεια των γιορτών και των εορτασμών. Είναι επίσης γνωστό ως puranpoli ή holige στην Καρνατάκα, bhappa doji στη Βεγγάλη και patoli στην Κεράλα.

Νόστιμη συνταγή Puran Poli: Marathi StyleΚαρφίτσα
Νόστιμη συνταγή Puran Poli: Marathi Style

Η λέξη πουράν σημαίνει «γεμιστό» και το poli αναφέρεται σε «πλακέ ψωμί». Το Puran poli φτιάχνεται με τη γέμιση μιας γλυκιάς γέμισης φακής από αποφλοιωμένο χυμένο γραμμάριο Βεγγάλης (chana dal) και jaggery σε μια ζύμη από αλεύρι ολικής αλέσεως, αλεύρι maida/για όλες τις χρήσεις και ghee.

Τυλίγουμε τη ζύμη απαλά με έναν πλάστη σε λεπτό κύκλο και τη γεμίζουμε με τη γέμιση. Στη συνέχεια, το δέμα ισιώνεται και μαγειρεύεται σε ένα ταψί μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Το Puran poli σερβίρεται καλύτερα ζεστό με μια κούκλα γκι ή βούτυρο. Μπορεί να σερβιριστεί και σε θερμοκρασία δωματίου.

Αυτή η γέμιση γίνεται από σπασμένα και αποφλοιωμένα μαύρα ρεβίθια που ονομάζονται γραμμάριο Βεγγάλης, επίσης γνωστό ως chana dal. Στη γέμιση, το jaggery χρησιμοποιείται για τη γλυκιά του γεύση, η οποία παρασκευάζεται από χυμό ζαχαροκάλαμου και ακατέργαστη ζάχαρη.

Στην Ινδία, το jaggery είναι άμεσα διαθέσιμο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκόνη jaggery για να κάνετε τη δουλειά σας απλή. Ελέγξτε τα ασιατικά και τα ινδικά παντοπωλεία ή το Amazon για jaggery εάν ​​ζείτε εκτός Ινδίας.

Σεβόμαστε το απόρρητό σας. Καταργήστε την εγγραφή σας ανά πάσα στιγμή.

Έχω προσθέσει, αλεσμένο κάρδαμο, αλεσμένους σπόρους μάραθου, αλεσμένο μοσχοκάρυδο και τριμμένο ξηρό τζίντζερ στη γέμιση αυτής της συνταγής πουράν πολ.

Τα flatbreads/poli παρασκευάζονται από αλεύρι ολικής αλέσεως (atta) και αλεύρι για όλες τις χρήσεις (maida). Αλεσμένος κουρκουμάς σε σκόνη μπορεί να προστεθεί στη ζύμη για ένα κίτρινο ψωμί.

Το γκί προστίθεται στη ζύμη καθώς και για το μαγείρεμα της πόλις. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λάδι αντί για γκι.

Το Puran poli μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες. Ξαναζεσταίνετε σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε σχάρα πριν το σερβίρετε.

Αυτή η συνταγή κάνει 6 μεγάλες και 8 μεσαίου μεγέθους πόλες Puran.

Συνταγή Marathi Style Delicious Puran Poli

Είναι μια δημοφιλής συνταγή για γλυκά flatbread Μαχαράστρια που παρασκευάζεται με αλεύρι σίτου και γέμιση ζαχαρούχου chana dal. Γίνεται γενικά σε ειδικές περιστάσεις.

Νόστιμη συνταγή Puran Poli: Marathi StyleΚαρφίτσα
Νόστιμη συνταγή Puran Poli: Marathi Style

Χρόνος προετοιμασίας: 4 ώρες 30 λεπτά
Ωρα μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 5 ώρες

Κουζίνα: Μαχαραστριανός
Σειρά μαθημάτων: Συνοδευτικό

Συγγραφέας: Ranjeeta Nath Ghai

Συστατικά:

Για τη γέμιση (Μείγμα Puran/Γλυκή γέμιση):

  • 1 φλιτζάνι jaggery σε σκόνη
  • 1 φλιτζάνι chana dal (μοιρασμένο γραμμάριο Βεγγάλης)
  • περίπου 3 φλιτζάνια νερό για το μαγείρεμα υπό πίεση του chana dal
  • 2 κουταλιές της σούπας γκι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μάραθο σε σκόνη (αλεσμένους σπόρους μάραθου)
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού ξηρή σκόνη τζίντζερ (πιπερόριζα σε σκόνη)
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη ή 4-5 πράσινα κάρδαμο θρυμματισμένα
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη (αλεσμένο μοσχοκάρυδο)

Για τη ζύμη (πολυ):

  • 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως (αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις/μαΐδα, τότε χρησιμοποιήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως)
  • ½ φλιτζάνι αλεύρι/μαΐδα για όλες τις χρήσεις
  • 4 κουταλιές της σούπας λάδι ή γκι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή όσο χρειάζεται
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη (προαιρετικά)
  • νερό-για να ζυμώσετε τη ζύμη
  • λάδι ή ψητό το πουραν πολ

Σεβόμαστε το απόρρητό σας. Καταργήστε την εγγραφή σας ανά πάσα στιγμή.

Οδηγίες:

Για να φτιάξετε τη γέμιση:

  1. Πλένουμε το chana dal με άφθονο νερό. Μουλιάζουμε το chana dal για μία ώρα και μετά στραγγίζουμε το νερό και το προσθέτουμε σε ένα τηγάνι με 2 φλιτζάνια νερό.
  2. Μαγειρέψτε το chana dal σε χύτρα ταχύτητας για έξι έως επτά σφυρίγματα. Ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί αν μουσκέψετε το chana dal.
  3. Μπορείτε να στραγγίσετε το μαγειρεμένο ντάλ μόλις καθίσει μόνο του. Είναι σημαντικό να τεντώνετε καλά το ντάλ.
  4. Το απόθεμα πρέπει να μείνει στην άκρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ζωμό για να φτιάξετε το katachi amti, το οποίο είναι ένα αραιό ντάλ, ή μπορείτε να το προσθέσετε σε λαχανικά ή rotis.
  5. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το γκι και προσθέτουμε το τζίντζερ σε σκόνη, το μοσχοκάρυδο, το κάρδαμο και το μάραθο. Τηγανίζουμε για μερικά νανοδευτερόλεπτα σε χαμηλή φωτιά.
  6. Chana dal και jaggery θα πρέπει να προστεθούν σε αυτό το σημείο. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε το μείγμα Puran μέχρι να στεγνώσει. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε το μείγμα Puran μέχρι να στεγνώσει.
  7. Ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα πουρανίου.
  8. Σβήνουμε τη φωτιά μόλις στεγνώσει και πηχτή η γέμιση πουραν.
  9. Πολτοποιήστε το μείγμα Puran με ρυζιού/πολτοποιητή πατάτας αφού κρυώσει. Το μείγμα Puran μπορεί επίσης να πολτοποιηθεί με μίξερ.

Για να φτιάξετε τη ζύμη:

  1. Εν τω μεταξύ, βάζετε σε ένα μπολ το αλεύρι ολικής αλέσεως, το αλεύρι/μαΐδα για όλες τις χρήσεις και το αλάτι και ανακατεύετε καλά.
  2. Ανακατεύουμε σε λίγο νερό και γκι.
  3. Προσθέστε νερό όσο χρειάζεται ενώ ζυμώνετε τη ζύμη.
  4. Είναι σημαντικό η ζύμη να είναι λεία και μαλακή.
  5. Αφήνουμε τη ζυμωμένη ζύμη να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά κάτω από ένα καπάκι.

Για να φτιάξετε την puran poli:

  1. Από τη ζύμη φτιάχνουμε μια μπάλα μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους. Σε ένα ξεσκονισμένο ρολό, ανοίξτε το 2 έως 3 ίντσες σε περιφέρεια.
  2. Τυλίγουμε τη ζύμη και τοποθετούμε μια μερίδα από το μείγμα Puran στο κέντρο.
  3. Οι άκρες πρέπει να ενωθούν προς το κέντρο. Πιέστε όλες τις άκρες μεταξύ τους.
  4. Ανοίγουμε τη ζύμη με λίγο αλεύρι πασπαλισμένο από πάνω.
  5. Με βάση το μέγεθος της ζύμης και τη γέμιση Puran, κάνουμε έναν μεσαίο ή μεγάλο κύκλο (poli).
  6. Τοποθετήστε το ρολό Puran poli στο αντικολλητικό tawa.
  7. Μόλις η μία πλευρά ροδίσει, την αναποδογυρίστε και ροδίστε την άλλη.
  8. Η δεύτερη πλευρά πρέπει να ροδίσει πριν την εφαρμογή του γκι. Το Puran poli θα φουσκώσει αν όλα γίνουν σωστά. Μαγειρέψτε το πόλι μέχρι να έχει καφέ κηλίδες και ένα χρυσαφί χρώμα.
  9. Φτιάξτε όλα τα polis Puran με αυτόν τον τρόπο και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα ή σε μια χαρτοπετσέτα κουζίνας.
  10. Μπορείτε να σερβίρετε το Puran poli ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με γάλα, γκι ή τυρόπηγμα (γιαούρτι).

Σημειώσεις συνταγής:

– Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, προσθέστε περισσότερο νερό. Αν είναι πολύ υγρό προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι.

– Μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση και τη ζύμη μια μέρα πριν. Φυλάσσετε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

– Το Puran poli μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες. Ξαναζεσταίνετε σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε σχάρα πριν το σερβίρετε.

– Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γέμιση Puran poli από το κατάστημα αντί να φτιάξετε τη δική σας. Αναζητήστε το σε ινδικά ή ασιατικά παντοπωλεία.

Jaggery Powder

Vedaka Jaggery Powder, Βάζο 1kg.Καρφίτσα

Ονομασία προϊόντος: Vedaka Jaggery Powder, Βάζο 1kg

Περιγραφή προϊόντος: Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ζάχαρη και μέλι σε καθημερινή βάση. Δεν υπάρχουν πρόσθετες γεύσεις ή αλλοιωτικές ουσίες. Η διάρκεια ζωής της σκόνης jaggery Vedaka είναι 12 μήνες.

Μάρκα: Βεντάκα

GTIN-8: B08CSF9HC5

Τιμή προσφοράς: 120

Νομίσματα: INR

Διαθεσιμότητα: Σε απόθεμα

  • Εύχρηστος

  • Γεύση

  • Σχέση ποιότητας και τιμής

  • Απαλότητα

Leave a Comment