Πώς να φτιάξετε το Katachi Amti σε στυλ Brahmin: Συνταγή Μαράθι

Αποκάλυψη συνεργατών: Κάθε αγορά που πραγματοποιείται μέσω των συνδέσμων συνεργατών μας κερδίζει μια αναλογική προμήθεια χωρίς κανένα επιπλέον κόστος για εσάς. Ενδέχεται να κερδίσουμε μια προμήθεια θυγατρικών εάν παραγγείλετε οποιοδήποτε προϊόν. Ακολουθούν περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την αποκάλυψη συνεργατών μας.

Πώς να φτιάξετε το Katachi Amti σε στυλ Brahmin: Συνταγή Μαράθι

Πάντα φτιάχνω κατάτσι άμτι όταν φτιάχνω Πουράν πολ. Το Chana dal μαγειρεύεται για να φτιάξει τη γλυκιά γέμιση για puran poli ή bobbatlu.

Το Katachi amti παρασκευάζεται από τον στραγγισμένο ζωμό μαγειρεμένου chana dal (σπαστό γραμμάριο Βεγγάλης).

Το Katachi amti είναι μια απλή συνταγή dal που φτιάχνεται με νερό chana dal, πολτό tamarind και μερικά μπαχαρικά masala. Είναι μια συνταγή για μαχαράστρια που φτιάχνεται εύκολα.

Πώς να φτιάξετε το Katachi Amti σε στυλ Brahmin: Συνταγή ΜαράθιΚαρφίτσα
Πώς να φτιάξετε το Katachi Amti σε στυλ Brahmin: Συνταγή Μαράθι

Μπορείτε να φτιάξετε katachi amti όποτε μαγειρεύετε chana dal (ή οποιοδήποτε dal) για ξηρές γεμίσεις όπως kachories ή aloo tikkis ή ακόμα και chana dal kabab. Αυτή η συνταγή είναι μια νόστιμη και υγιεινή συνταγή dal που είναι χαμηλή σε θερμίδες και λιπαρά.

Αυτή είναι μια απλή συνταγή για amti. Τα μπαχαρικά, οι μασάλα, ακόμα και η καρύδα δεν αλέθονται σε αυτή τη συνταγή.

Για να φτιάξετε αυτό το amti, θα χρειαστείτε goda masala. Ακόμη και το garam masala θα κάνει αν δεν υπάρχει goda masala, ή μπορείτε να το παραλείψετε εντελώς.

Θα υπάρχει διαφορά στη γεύση με το garam masala όμως. Αυτή είναι συνταγή ure brahmin που σημαίνει ότι είναι μια συνταγή χωρίς κρεμμύδι και σκόρδο.

Αυτή η συνταγή katachi amti είναι επίσης μοναδική στο ότι δεν περιέχει ταμαρίνδο. Οι ντομάτες δίνουν ένα ελαφρύ μαύρισμα. Προτιμώ να χρησιμοποιώ ντομάτες desi καθώς είναι πιο μαγιό από τις υβριδικές.

Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή δεν περιέχει πάστα μπαχαρικών, προστίθενται ντομάτες. Υπάρχει επίσης ένα ήπιο άγχος στις ντομάτες σε σύγκριση με το ταμαρίνδο.

Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε jaggery εδώ, αλλά αν προτιμάτε μια πιο γλυκιά γεύση ή μια γεύση teekha meetha, μπορείτε να το κάνετε.

Το Katachi amti ταιριάζει πολύ με ρύζι αλλά και με ρότι. Μπορείτε να το έχετε ακόμα και ως σούπα. Γενικά φτιάχνω το katachi amti για να πάω με puran poli ή bhakri (jowar ή bajra rotis).

Αυτή η συνταγή katachi amti ταιριάζει πολύ ως συνοδευτικό Puran poli και απλό ρύζι στον ατμό. Μπορείτε επίσης να έχετε αυτό το ντάλ με λίγο ρύζι στον ατμό και παπάδες.

Πώς να προετοιμάσετε τη συνταγή Katachi Amti

Πώς να φτιάξετε το Katachi Amti σε στυλ Brahmin: Συνταγή ΜαράθιΚαρφίτσα
Πώς να φτιάξετε το Katachi Amti σε στυλ Brahmin: Συνταγή Μαράθι

Όπως και το rasam που μαγειρεύεται στα νότια (με arhar dal) εδώ, το μαγειρεμένο chana dal / ζωμό γραμμαρίων Βεγγάλης χρησιμοποιείται για την παρασκευή Katachi Amti Recipe, ένα λεπτό, πικάντικο dal. Εκτός από puran poli, μπορεί να σερβιριστεί και με ρύζι στον ατμό.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Ωρα μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά

Κουζίνα: Ινδός, Μαχαραστριανός
Σειρά μαθημάτων: Συνοδευτικό
Μερίδες: 3-4

Συγγραφέας: Ranjeeta Nath Ghai

Υλικά για το Katachi Amti

  • περίπου 1 φλιτζάνι στραγγισμένο ζωμό από το μαγείρεμα chana dal
  • 3 φλιτζάνια νερό
  • ½ φλιτζάνι νερό, αν χρειάζεται
  • 2 κουταλιές της σούπας μαγειρεμένο νταλ
  • 1 μικρή ντομάτα, ψιλοκομμένη
  • ½ κγ σπόρους μουστάρδας
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
  • 5 με 6 φύλλα κάρυ
  • 2 πρέζες asafoetida (μεντεσέδες)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι Everest kashmiri σε σκόνη ή κόκκινο τσίλι σε σκόνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού goda masala ή ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη garam masala
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι
  • 1 έως 2 κουταλιές της σούπας φρέσκια αποξηραμένη καρύδα (προαιρετικά)
  • αλάτι όπως απαιτείται

Οδηγίες μαγειρέματος

Μαγειρική Chana Dal

  1. Το chana dal θα πρέπει πρώτα να ξεπλυθεί καλά με νερό. Στραγγίστε το νερό αφού εμποτίσετε το chana dal για 1 έως 2 ώρες.
  2. Μαγειρέψτε το chana dal για έξι έως επτά σφυρίγματα σε χύτρα ταχύτητας. Εάν το chana dal είναι εκ των προτέρων μουλιασμένο, τότε ο χρόνος μαγειρέματος του dal θα μειωθεί σε 4-5 σφυρίγματα.
  3. Μόλις η πίεση υποχωρήσει μόνη της, τεντώστε το ντάλ. Ένα καλό τέντωμα είναι απαραίτητο για το dal.
  4. Φτιάξτε κατατσι άμτι με το ζωμό. Φροντίστε να κρατήσετε και 2 κουταλιές της σούπας από το μαγειρεμένο chana dal. Με το υπόλοιπο chana dal μπορεί να γίνει γέμιση Puran poli.

Κατασκευή Katachi Amti

  1. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι.
  2. Προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας, προσθέστε τους σπόρους κύμινου, και αφήστε τους να ραγίσουν, να αλλάξουν χρώμα και να μυρίσουν.
  3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φύλλα κάρυ και αφήστε το να γίνει λίγο τραγανό.
  4. Τώρα προσθέστε σκόνη κουρκουμά, τσίλι σε σκόνη και asafoetida (όλα αυτά πρέπει να γίνουν γρήγορα, το ένα μετά το άλλο, διαφορετικά θα κάψει το παλμό σας.)
  5. Οι ντομάτες πρέπει να ψιλοκόβονται και να προστίθενται σοταρισμένες μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε καλά να ανακατευτεί.
  6. Προσθέστε το ζωμό και τις κρατημένες 2 κουταλιές της σούπας chana dal. Εάν χρειάζεται περισσότερο νερό, προσθέστε το.
  7. Περιχύνουμε με το goda masala, το αλάτι και τα ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου.
  8. Αφήνουμε το katachi amti να πάρει μια βράση και ανακατεύουμε καλά. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε καρύδα αν την προσθέτετε. ow είναι η ώρα να προσθέσετε καρύδα αν την προσθέτετε.
  9. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για περίπου 5 με 7 λεπτά.
  10. Σερβίρετε το katachi amti με puran poli ή ρύζι στον ατμό.

Σχετικές Συνταγές

Γρήγορη επισκόπηση

Πώς να φτιάξετε το Katachi Amti σε στυλ Brahmin: Συνταγή ΜαράθιΚαρφίτσα

Όνομα συνταγής: Πώς να φτιάξετε το Katachi Amti

Συγγραφέας: Ranjeeta Nath Ghai

Περιγραφή: Όπως και το rasam που μαγειρεύεται στα νότια (με arhar dal) εδώ, το μαγειρεμένο chana dal / ζωμό γραμμαρίων Βεγγάλης χρησιμοποιείται για την παρασκευή Katachi Amti Recipe, ένα λεπτό, πικάντικο dal. Εκτός από puran poli, μπορεί να σερβιριστεί και με ρύζι στον ατμό.

Ωρα προετοιμασίας: 20 εκ

Ωρα μαγειρέματος: 15 εκ

Συνολικός χρόνος: 35 εκ

Τύπος: ορεκτικό, ορεκτικό

Απόδοση συνταγής: 3-4

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ: Υλικά για το Katachi Amti, περίπου 1 φλιτζάνι στραγγισμένο ζωμό από το μαγείρεμα chana dal, 3 φλιτζάνια νερό, ½ φλιτζάνι νερό, αν χρειάζεται, 2 κουταλιές της σούπας μαγειρεμένο dal, 1 μικρή ντομάτα, ψιλοκομμένη, ½ κουταλάκι σπόρους μουστάρδας, ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου, 5 έως 6 φύλλα κάρυ, 2 πρέζες asafoetida (hing), 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι Everest kashmiri σε σκόνη ή κόκκινο τσίλι σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού goda masala ή ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη garam masala, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου, ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη, 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι, 1 έως 2 κουταλιές της σούπας φρέσκια αποξηραμένη καρύδα (προαιρετικά), αλάτι όπως απαιτείται

Οδηγίες συνταγής: Οδηγίες μαγειρέματος Μαγείρεμα Chana Dal Το chana dal πρέπει να ξεπλυθεί καλά πρώτα με νερό. Στραγγίστε το νερό αφού εμποτίσετε το chana dal για 1 έως 2 ώρες. Μαγειρέψτε το chana dal για έξι έως επτά σφυρίγματα σε χύτρα ταχύτητας. Εάν το chana dal είναι εκ των προτέρων μουλιασμένο, τότε ο χρόνος μαγειρέματος του dal θα μειωθεί σε 4-5 σφυρίγματα. Μόλις η πίεση υποχωρήσει μόνη της, τεντώστε το ντάλ. Ένα καλό τέντωμα είναι απαραίτητο για το dal. Φτιάξτε κατατσι άμτι με το ζωμό. Φροντίστε να κρατήσετε και 2 κουταλιές της σούπας από το μαγειρεμένο chana dal. Με το υπόλοιπο chana dal μπορεί να γίνει γέμιση Puran poli. Φτιάχνοντας Katachi Amti Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας, προσθέστε τους σπόρους κύμινου, και αφήστε τους να ραγίσουν, να αλλάξουν χρώμα και να μυρίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φύλλα κάρυ και αφήστε το να γίνει λίγο τραγανό. Τώρα προσθέστε κουρκουμά σε σκόνη, τσίλι σε σκόνη και asafoetida (όλα αυτά πρέπει να γίνουν γρήγορα, το ένα μετά το άλλο, διαφορετικά θα κάψει το παλμό σας.) Οι ντομάτες πρέπει να ψιλοκομιστούν και να σοταριστούν μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε καλά να ανακατευτεί. Προσθέστε το ζωμό και τις κρατημένες 2 κουταλιές της σούπας chana dal. Εάν χρειάζεται περισσότερο νερό, προσθέστε το. Περιχύνουμε με το goda masala, το αλάτι και τα ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου. Αφήνουμε το katachi amti να πάρει μια βράση και ανακατεύουμε καλά. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε καρύδα αν την προσθέτετε. ow είναι η ώρα να προσθέσετε καρύδα αν την προσθέτετε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για περίπου 5 με 7 λεπτά. Σερβίρετε το katachi amti με puran poli ή ρύζι στον ατμό.

Συνταγή κουζίνας: Ινδός, Μαχαραστριανός

Διεύθυνση URL μικρογραφίας βίντεο:

  • Ευκολία Μαγειρέματος

  • Οφέλη για την υγεία

  • Διαθεσιμότητα Συστατικών

  • Κέτο φιλικό

Leave a Comment