Συνταγή Poha – My Tasty Curry

Το Poha είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ινδικά πρωινά. Το πεπλατυσμένο ρύζι μαγειρεμένο με μπαχαρικά και κρεμμύδια είναι ένα από τα υγιεινά και νόστιμα πιάτα πρωινού στην Ινδία. Είναι υγιεινό, χωρίς γλουτένη και έτοιμο σε 20 λεπτά.

Τι είναι η Πόχα

Το Poha είναι πεπλατυσμένο ρύζι που μαγειρεύεται εξαιρετικά εύκολα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι να το ξεπλύνετε και να γίνει απαλό και απαιτεί πολύ ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος.Αυτό είναι γνωστό και ως chura, aval, avalakki ή chivda σε άλλα μέρη της Ινδίας.

Αυτό το τυπικό πιάτο Μαχαράστριαν είναι επίσης αρκετά δημοφιλές στο Γκουτζαράτ καθώς και σε πολλά μέρη της Βόρειας Ινδίας. Και αυτό για έναν λόγο! Poha εξαιρετικά εύκολο στην προετοιμασία, αρκετά χορταστικό, θρεπτικό, νόστιμο και ελαφρύ πρωινό που είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά. Αυτή είναι επίσης μια επιλογή πρωινού χωρίς γλουτένη και vegan.

Αυτό είναι επίσης γνωστό ως Pohe. Υπάρχουν δύο κυρίως δύο παραλλαγές της συνταγής poha. Το ένα είναι το Kanda poha στο οποίο το poha μαγειρεύεται με κρεμμύδια, βότανα και μπαχαρικά. Το δεύτερο είναι το Kanda batata poha. Το φτιάχνω όμως με λίγο διαφορετικό τρόπο και προσθέτω μερικά ακόμα υλικά για να το φτιάξω λαχανικά poha.

Συστατικά που χρειάζεστε

Πόχα ή πεπλατυσμένο ρύζι/χτυπημένο ρύζι

Φρέσκο: Κρεμμύδια, ντομάτα, πράσινα τσίλι, φύλλα κάρυ, χυμός λεμονιού

Φύτρα, αγγούρι

Μπαχαρικά και καρυκεύματα: ζάχαρη, αλάτι, σπόροι μουστάρδας, κουρκουμάς σε σκόνη

Από το Πανδοχείο: ωμά φιστίκια και φυστικέλαιο γκι για μαγείρεμα

Πως να το φτιαξεις

Ένα καλοφτιαγμένο πιάτο poha θα πρέπει ιδανικά να είναι αφράτο με κάθε κόκκο ξεχωριστό. Η προετοιμασία της poha είναι αρκετά απλή, αλλά αν είστε αρχάριοι στη μαγειρική, μερικές φορές γίνεται χυλός και όχι τόσο καλός.

Πιστέψτε με, μόλις μάθετε να το μαγειρεύετε με τον σωστό τρόπο και φροντίζετε για μικρά πράγματα, μπορείτε να κάνετε τέλεια poha κάθε φορά.

βήμα προς βήμα συνταγή kanda poha
  • Ξεκινήστε με το ξέπλυμα πεπλατυσμένου ρυζιού/ χτυπημένο ρύζι σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό.
  • Στραγγίστε το υπερβολικό νερό από το χτυπημένο ρύζι. Κρατήστε τα στην άκρη και θα μαλακώσουν μέχρι να ετοιμάσετε το παλμό.
  • Για να φτιάξετε το πολτό, ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε ένα τηγάνι, προσθέστε σπόρους μουστάρδας και φύλλα κάρυ.
  • Όταν οι σπόροι μουστάρδας αρχίσουν να ροδίζουν, προσθέστε τα φιστίκια και τηγανίστε τα για 2-3 λεπτά.
  • Τώρα προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.
  • Προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι και μαγειρέψτε τα για ένα λεπτό.
  • Προσθέστε αλάτι για γεύση και κουρκουμά σε σκόνη Ανακατέψτε καλά.
Βήμα-βήμα φτιάχνοντας τη συνταγή Poha
  • Τώρα προσθέστε ξεπλυμένο poha / πεπλατυσμένο ρύζι. Ανακατεύουμε καλά, αλλά με απαλά χέρια.
  • Προσθέστε το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια ζάχαρη άχνη. Τα ανακατεύουμε ελαφρά με την poha και τα βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Εάν η poha αισθάνεται στεγνή, ραντίστε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό και σκεπάστε τη για 2 λεπτά.
  • Τέλος γαρνίρουμε το ζεστό πιάτο της poha με σεβ, τριμμένη καρύδα και φύλλα κόλιανδρου και σερβίρουμε ζεστό με λίγο masala chai.

Πώς να κάνετε καλό Poha

  1. Ο σωστός τρόπος για να πλύνετε το poha είναι να το ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι που θα το κάνει απαλό. Μην το πλένετε σε πολύ νερό. Απορροφά εύκολα το νερό και μαλακώνει γρήγορα κατά το μαγείρεμα.
  2. Για να δοκιμάσετε το poha είναι τέλεια μαγειρεμένο όταν το δοκιμάσετε θα αισθανθείτε στεγνό. Σε αυτή την περίπτωση ραντίζουμε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό και το σκεπάζουμε για 2 λεπτά θα μαλακώσει.
  3. Τα φύλλα κάρυ είναι απαραίτητο στο παλμό.
  4. Προσθέστε πολλά φιστίκια.
  5. Αν βάλετε πατάτες τις ψιλοκόβετε, τις τηγανίζετε πρώτα στο λάδι και μετά κάνετε παλμό για την poha.
  6. Το ίδιο ισχύει και για άλλα λαχανικά, αν φτιάχνετε poha λαχανικών, προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα, φασόλια, πιπεριά, βρασμένο αρακά κ.λπ.
  7. Μαγειρέψτε τα λαχανικά στο παλμό πριν προσθέσετε μουλιασμένο χτυπημένο ρύζι.
  8. Μπορείτε να το φτιάξετε με κόκκινο ρύζι poha αλλά η εμφάνιση θα είναι διαφορετική στο χρώμα.
  9. Προστίθεται επίσης η αυθεντική συνταγή pohe με λίγη ζάχαρη.
  10. Μια τέλεια ισορροπία από αυτό το τρίο τσίλι, χυμό λεμονιού και ζάχαρη. Αυτό είναι το κλειδί για ένα τέλειο poha.

Οφέλη για την υγεία του Poha για πρωινό

  1. Με την κατάλληλη προετοιμασία και τις προσθήκες φυτικών ινών και πρωτεϊνών με τη μορφή λαχανικών και φακών, η poha μπορεί να είναι ένα καλό πρωινό ακόμη και για διαβητικούς. Τα άλλα οφέλη για την υγεία του poha είναι:
  2. Είναι ένα καλό προβιοτικό και βοηθά στη διατήρηση της καλής υγείας του εντέρου. Εάν προσθέσετε λαχανικά όπως πιπεριά, λάχανο, αρακά, καρότα κ.λπ. είναι ένα πιάτο πρωινού με λίγες θερμίδες και σας κρατά χορτάτους για περισσότερο.
  3. Η κατανάλωση μιας σωστής μερίδας poha είναι καλή για τους διαβητικούς και ακόμη και για την απώλεια βάρους.

Λαχανικά για προσθήκη στην Πόχα

Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά όπως ντομάτες, καρότα στον ατμό, μπιζέλια κ.λπ. Το κάνω αρκετά συχνά όταν φτιάχνω λαχανικά poha.

Μπορείτε να προσθέσετε και μικρές πατάτες κομμένες σε κύβους. Φροντίστε όμως να μαγειρέψετε πατάτες πριν προσθέσετε ξεπλυμένη poha στο πιάτο.

Ποια είναι η σωστή ποικιλία Poha;

Όπως και άλλες συνταγές, η γεύση και η εμφάνιση εξαρτώνται από τον τύπο του χτυπημένου ρυζιού που χρησιμοποιείτε. Υπάρχουν κυρίως τρεις τύποι διαθέσιμοι με βάση το πάχος. Λεπτό σχεδόν χαρτί που είναι καλό για chivda κ.λπ.

Το ένα είναι χοντρό pohe που είναι σχεδόν σαν ρύζι και το τρίτο είναι μέτριο παχύ. Η μεσαίου πάχους ποικιλία είναι ιδανική για να φτιάξετε αυτό το kanda poha.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Σερβίρετε poha γαρνίροντας με πολλή τριμμένη καρύδα και φιστίκια. Έχει καλύτερη γεύση όταν συνδυάζεται masala chai ή adrak wali chai.

Περισσότερες τέτοιες συνταγές για να δοκιμάσετε

  1. Συνταγή λαχανικών Poha
  2. Συνταγή ψωμιού Poha
  3. Συνταγή λαχανικών Upma

Δες το βίντεο

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή και την φτιάξατε, αξιολογήστε τη συνταγή. Μας βοηθά να προσεγγίσουμε περισσότερους ανθρώπους. Μπορείτε να με ακολουθήσετε Ίνσταγκραμ, Facebook, ΕσείςtUbe, Pinterest ή Κελάδημα για περισσότερες εμπνεύσεις για φαγητό.

Η Kanda poha είναι μια δημοφιλής συνταγή για πρωινό από το Μαχαράστρ.  Ένα βήμα προς βήμα βίντεο της εύκολης συνταγής kanda poha στα Χίντι.  Το Kanda poha είναι ένα δημοφιλές πιάτο από τη Μαχαράστρα που σερβίρεται ως πρωινό ή σνακ.  Για να φτιάξετε πόζα kanda poha ή Kande, το κτυπημένο ρύζι (γνωστό ως poha στα Χίντι) μαγειρεύεται με μια tadka/τριβή από πράσινα τσίλι και σπόρους μουστάρδας και άλλα μπαχαρικά.  Είναι μια απλή ινδική συνταγή πρωινού αλλά τόσο χορταστική και γευστική.

Συνταγή Kanda Poha – Πώς να φτιάξετε Poha

Η Kanda poha είναι μια δημοφιλής ινδική συνταγή για χορτοφαγικό πρωινό. Το πεπλατυσμένο ρύζι ή η ποέ μαγειρεύεται με κρεμμύδι, πατάτα, φύλλα κάρυ και μπαχαρικά για να παρασκευαστεί υγιεινό πρωινό Μαχαράστριαν.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Πρωινό, brunch

Κουζίνα: ινδική κουζίνα, μαχαραστριανή

Λέξη-κλειδί: 20 λεπτά, μπολ πρωινού, poha

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 15 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά

Μερίδες: 4

Θερμίδες: 347kcal

Συστατικά

  • 300 σολ πεπλατυσμένο ρύζι pohe
  • ½ φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζάνι πατάτα
  • 2 κλωνάρι φύλλα κάρυ
  • 2 κουτάλι της σούπας χυμός λάιμ
  • 1 κουτάλι της σούπας πράσινο τσίλι ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη
  • 2 κουτάλι της σούπας γκι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού Σπόροι μουστάρδας Rai
  • 75 γραμμάρια φιστίκια ακατέργαστο moongfali
  • 2 κουτάλι της σούπας Σεβ
  • 2 κουτάλι της σούπας Κολίανδρο Dhania ψιλοκομμένο
  • 2 κουτάλι της σούπας Καρύδα Ναριάλ τριμμένο

Οδηγίες

  • Πλένουμε το πατημένο ρύζι/το χτυπημένο ρύζι σε σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό

  • Στραγγίστε το υπερβολικό νερό από το χτυπημένο ρύζι. Κρατήστε τα στην άκρη.

  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τους σπόρους μουστάρδας και τα φύλλα κάρυ.

  • Όταν οι σπόροι μουστάρδας αρχίσουν να ροδίζουν, προσθέστε τα φιστίκια και τηγανίστε τα για 2-3 λεπτά.

  • Τώρα προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.

  • Προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι και μαγειρέψτε τα για ένα λεπτό.

  • Προσθέστε αλάτι για γεύση και κουρκουμά σε σκόνη Ανακατέψτε καλά.

  • Τώρα προσθέστε poha / ισιωμένο ρύζι. Ανακατεύουμε καλά, αλλά με απαλά χέρια.

  • Προσθέστε το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια ζάχαρη άχνη. Τα ανακατεύουμε ελαφρά με την poha και τα βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

  • Τέλος γαρνίρουμε το ζεστό πιάτο της poha με σεβ, τριμμένη καρύδα και φύλλα κόλιανδρου και σερβίρουμε ζεστό με λίγο masala chai.

βίντεο

Θρέψη

Θερμίδες: 347kcal | Υδατάνθρακες: 24σολ | Πρωτεΐνη: 8σολ | Λίπος: 21σολ | Κορεσμένο λίπος: 9σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 4σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 7σολ | Χοληστερίνη: 19mg | Νάτριο: 78mg | Κάλιο: 418mg | Ινα: 5σολ | Ζάχαρη: 2σολ | Βιταμίνη Α: 1249IU | Βιταμίνη C: 10mg | Ασβέστιο: 75mg | Σίδερο: 3mg

Leave a Comment