Συνταγή Poornam Burelu: Dal ki Mithai | Παραδοσιακή ινδική συνταγή γλυκών

Αποκάλυψη συνεργατών: Κάθε αγορά που πραγματοποιείται μέσω των συνδέσμων συνεργατών μας κερδίζει μια αναλογική προμήθεια χωρίς κανένα επιπλέον κόστος για εσάς. Ενδέχεται να κερδίσουμε μια προμήθεια θυγατρικών εάν παραγγείλετε οποιοδήποτε προϊόν. Ακολουθούν περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με την αποκάλυψη συνεργατών μας.

Συνταγή Poornam Burelu: Dal ki Mithai | Παραδοσιακή ινδική συνταγή γλυκών

Το Poornam Burelu είναι παραδοσιακά ινδικά γλυκά που παρασκευάζονται από dal (φακές) και khoya (στερεά γάλακτος). Είναι δημοφιλείς στο Άντρα Πραντές,

Telangana και Tamil Nadu. Το όνομα «poornam» σημαίνει «γεμάτο» στα σανσκριτικά, και αυτά τα γλυκά ονομάζονται έτσι επειδή παραδοσιακά παρασκευάζονται με γέμιση ζαχαρούχου dal (φακές).

Το Dal ki mithai (Poornam burelu) είναι ένα δημοφιλές γλυκό πιάτο από την κουζίνα της Νότιας Ινδίας, ειδικά στην Άντρα. Φτιάχνεται με moong dal, ζάχαρη, καρύδα, urad dal & κουρκούτι ρυζιού. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται κατά τη διάρκεια των φεστιβάλ, ειδικά τον μήνα Shravana (saavan).

Συνταγή Poornam Burelu Dal ki MithaiΚαρφίτσα
Συνταγή Poornam Burelu Dal ki Mithai

Ενώ ορισμένα πιάτα έχουν μια ήπια γλυκιά γεύση, δεν θεωρούνται γλυκές συνταγές. Το Purnam burelu, ωστόσο, προετοιμάζεται διαφορετικά.

Το Jaggery παρέχει τη φυσική γλυκύτητα σε αυτό. Επιπλέον, το channa dal, που ονομάζεται επίσης hoorna ή poorna, αναμειγνύεται με jaggery, καθιστώντας το ένα από τα πιο επιθυμητά γλυκά.

Στην πραγματικότητα, πολλά γλυκά χρησιμοποιούν τον ίδιο συνδυασμό channa dal και jaggery. Μπορείτε να το φτιάξετε χύμα και να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε γλυκά όπως laddu, sweet appam και pooran poli.

Τα Dal ki mithai είναι συνήθως στρογγυλά ή σε σχήμα μπάλας και τηγανίζονται. Μπορούν επιπλέον να διαμορφωθούν σε διάφορα άλλα σχήματα, όπως τρίγωνα ή επίπεδους δίσκους. Το εξωτερικό των γλυκών είναι τραγανό, ενώ το εσωτερικό είναι απαλό και κρεμώδες.

Το Dal ki mithai σερβίρεται συνήθως σε γάμους και άλλες ειδικές περιστάσεις. Μπορούν επίσης να βρεθούν σε μερικά γλυκά στην Ινδία.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Ωρα μαγειρέματος: 1 ώρα
Χρόνος εμποτισμού: 5 ώρες
Συνολικός χρόνος: 6 ώρες 10 λεπτά

Σειρά μαθημάτων: Επιδόρπιο
Κουζίνα: Ινδός, Άντρα Πραντές
Μερίδες: 10 μερίδες

Συγγραφέας: Rama Lavanya (Guest Post)

Συστατικά

Σεβόμαστε το απόρρητό σας. Καταργήστε την εγγραφή σας ανά πάσα στιγμή.

Παρασκευή

Για Μπάτερ:

  1. Μουλιάστε το urad dal και το ωμό ρύζι για τουλάχιστον 6-8 ώρες.
  2. Μουλιάζουμε το moong dal για 4-5 ώρες και ανακατεύουμε σαν άεργο κουρκούτι. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
  3. Αφού μουλιάσει το ντάλ, το ξεπλένουμε σωστά και κάνουμε ένα κουρκούτι στο μπλέντερ. Η συνοχή πρέπει να είναι μεσαίου πάχους. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

Για τη γέμιση:

  1. Παίρνουμε το κουρκούτι moong dal και το ρίχνουμε σε λαδωμένο ταψί idli/dhokla και το βράζουμε στον ατμό για 15 λεπτά.
  2. Μετά από 5 λεπτά βγάζουμε τα ρελαντί και τα θρυμματίζουμε με το χέρι σε μικρά κομμάτια.
  3. Μετά από αυτό, βάλτε το σε ένα μύλο και αλέστε το για 1-2 λεπτά. θα πάρετε μια συνοχή τύπου σκόνης. Αφήστε το στην άκρη για μελλοντική χρήση.
  4. Πάρτε ένα kadhai/τηγάνι και πρώτα προσθέστε ζάχαρη και καρύδα. Αρχίζουμε σιγά σιγά να τα ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
  5. Περιμένετε να λιώσει το μείγμα.
  6. Τώρα προσθέστε το moong dal και ανακατέψτε όλα τα υλικά σιγά σιγά για 5-10 λεπτά.
  7. Όταν το μείγμα πήξει, προσθέτουμε το κάρδαμο σε σκόνη.
  8. Ανακατεύουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
  9. Βγάλτε το μείγμα από το kadhai και αφήστε το να κρυώσει για 10-15 λεπτά.
  10. Μετά από αυτό, κάντε μικρές μπάλες με αυτό το μείγμα.
  11. Τώρα προσθέστε λάδι στο kadhai και ζεστάνετε το για βαθύ τηγάνισμα.
  12. Παίρνετε τις μπάλες και τις βουτάτε σε κουρκούτι ουράντ νταλ και προσθέτετε σιγά σιγά τις μπάλες σε ζεστό λάδι για το τηγάνισμα.
  13. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Καθώς αφαιρείτε αφαιρέστε το περιττό λάδι εάν υπάρχει.
  14. Τέλος, το πιάτο Dal ki mithai (Poornam Burelu) είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Σημειώσεις συνταγής

  • Αν το κουρκούτι γίνει ρευστό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ρυζάλευρο για να γίνει παχύρρευστο και προσαρμόστε τη συνοχή.
  • Το κουρκούτι Urad dal και το ρύζι πρέπει να είναι αφράτο.
  • Μην παρακάνετε κανένα συστατικό.
  • Μην υπερθερμαίνετε το λάδι. Διαφορετικά, μπορεί να καεί ή να χωριστεί.
  • Το ρύζι και το urad dal χρησιμοποιούνται ως συνδυασμός για την επικάλυψη, και αυτή είναι η παραδοσιακή μέθοδος.
  • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε απλό αλεύρι και ρυζάλευρο μαζί, γεγονός που τα κάνει ιδανικές επικαλύψεις.
  • Επιπλέον, μπορείτε να επιλέξετε άλλη γέμιση αντί για γέμιση με βάση τις φακές για τη γέμιση.
  • Συνδυασμοί καρύδας και jaggery είναι επίσης δυνατοί. Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, το βαθύ τηγάνισμα πρέπει να γίνεται με προσοχή.
  • Το τηγάνισμα πρέπει να γίνεται σε μέτριες προς χαμηλές θερμοκρασίες για να ψηθεί ομοιόμορφα.
  • Ανάλογα με το μέγεθος του βαθιού τηγανιού σας, θα πρέπει να διαφοροποιήσετε και το μέγεθος του γλυκού.
  • Επιπλέον, βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι πραγματικά καλά στρωμένη με κουρκούτι, διαφορετικά είναι πιθανό η γέμιση να σπάσει στο λάδι.
  • Ένας απαλός πουρές του dal είναι επίσης απαραίτητος.
  • Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, υπάρχει μια ποικιλία από γεμιστά για boarelu, burelu και poornalu.

Ίσως σας αρέσει να δοκιμάσετε άλλες συνταγές για εξωτικά επιδόρπια

Leave a Comment