Το Get Schools Cooking Grant φέρνει ολόκληρα, βιώσιμα τρόφιμα στα σχολεία – Food Tank

Το Ίδρυμα Chef Ann (CAF) δέχεται αιτήσεις για το πρόγραμμα Get Schools Cooking. Η επιχορήγηση προορίζεται να βοηθήσει τα σχολεία να μεταβούν από τη θερμότητα και να εξυπηρετήσουν τη λειτουργία τους στο να μπορούν να σερβίρουν μαγειρευτά γεύματα από ολόκληρα τρόφιμα.

Το πρόγραμμα, που διανύει τώρα το πέμπτο έτος του, στοχεύει να αυξήσει τις γνώσεις σχετικά με το scratch cooking, να βοηθήσει με την εφαρμογή λειτουργικών αλλαγών για την υποστήριξη του scratch cooking και να υποστηρίξει τις περιοχές που εργάζονται για ένα πρόγραμμα μαγειρευτό μηδέν με επίκεντρο τα φρέσκα, ολόκληρα τρόφιμα. Η επιχορήγηση είναι US$250.000.

Οι αιτήσεις επιχορήγησης GSC γίνονται δεκτές έως τις 30 Σεπτεμβρίου 2022 και κάθε σχολική περιφέρεια στις ΗΠΑ μπορεί να υποβάλει αίτηση, εφόσον πληροί τις απαιτήσεις επιλεξιμότητας. Μπορείτε να βρείτε τον σύνδεσμο για την αίτηση εδώ.

Το CAF θα επιλέξει σχολικές περιοχές βάσει παραγόντων, όπως η αποδεδειγμένη δέσμευση για το scratch cooking και η ανάγκη για υποστήριξη, και οι προηγούμενες κοόρτες έχουν συμπεριλάβει έως και επτά σχολικές περιφέρειες. Οι δικαιούχοι θα ειδοποιηθούν τον Νοέμβριο του 2022.

Το CAF ιδρύθηκε ως μη κερδοσκοπικός οργανισμός το 2009. Μέσω του προγράμματος GSC του, έχουν φτάσει σε 241 σχολεία και 75.788 παιδιά. «Γενικά, υπάρχει η αντίληψη ότι το μαγείρεμα με το μηδέν είναι αδύνατο να εφαρμοστεί», λέει στο Food Tank η Anneliese Tanner, Ανώτερη Διευθύντρια Έρευνας και Αξιολόγησης στο CAF. Ο Tanner υποστηρίζει ότι είναι δυνατό, αλλά τονίζει ότι «η μετάβαση αυτή δεν είναι μια διαδικασία εν μία νυκτί». Το προσωπικό πρέπει να μάθει πώς να κλιμακώνει το scratch cooking και να παράγει εκατοντάδες γεύματα που σερβίρονται σε ένα παράθυρο 30 έως 60 λεπτών, εξηγεί.

Η επερχόμενη κοόρτη της GSC θα επικεντρωθεί σε «[helping] Οι περιφέρειες ξεπερνούν τα εμπόδια που προέκυψαν λόγω της πανδημίας, από τις ελλείψεις προσωπικού, μέχρι τα ζητήματα της εφοδιαστικής αλυσίδας», δηλώνει ο Tanner. Αυτός ο κύκλος επιχορήγησης θα διερευνήσει πώς το μαγείρεμα από το μηδέν μπορεί να έχει θετικές επιπτώσεις μέσω της αλυσίδας εφοδιασμού και τη στροφή προς περισσότερα τοπικά συστατικά.

«Κάθε συνοικία είναι μοναδική, είτε είναι το μέγεθός της, είτε η τοποθεσία της, είτε το μοντέλο παραγωγής τροφίμων και οι εγκαταστάσεις που διαθέτουν. Και έτσι λαμβάνουμε υπόψη όλα τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά και τις καταστάσεις τους και στη συνέχεια επικεντρωνόμαστε σε εκείνους τους παράγοντες που ενισχύουν τη σχολική τροφή», λέει ο Tanner στο Food Tank. Το πρόγραμμα βοηθά τα σχολεία να καταστούν αυτοδιοικούμενα προγράμματα μέσω πέντε βασικών τομέων: τρόφιμα, οικονομικά, εγκαταστάσεις, ανθρώπινοι πόροι και μάρκετινγκ.

«Όταν μαγειρεύετε από την αρχή, έχετε τον έλεγχο των συστατικών και περισσότερο έλεγχο σε αυτά που προσφέρετε», λέει ο Tanner. «Μπορείτε να είστε πιο ευέλικτοι και να φέρνετε είδη που είναι halal ή kosher ή να σχεδιάζετε μενού που έχουν ένα χορτοφαγικό είδος κάθε μέρα. Το scratch μαγείρεμα κάνει το φαγητό πιο προσιτό στους μαθητές».

Ο Tanner προσθέτει ότι το scratch μαγείρεμα διευκολύνει τις σχολικές περιφέρειες να σερβίρουν ποικιλία φαγητών, ενώ παράλληλα ενσωματώνει τις πολιτιστικά σχετικές επιλογές. Ως μέρος αυτής της συνεχιζόμενης εργασίας, CAF συνεργαζόμενοι με το Συμβούλιο Ηγεσίας των Φυλών Rocky Mountain για να βοηθήσει τα σχολεία στο Blackfeet Reservation στη Μοντάνα να μεταβούν στο σερβίρισμα πολιτιστικά συναφών γευμάτων.

Το πρόγραμμα GSC ξεκινά τον Φεβρουάριο του 2023 στο Bellingham, WA, όπου πραγματοποιήθηκε η πρώτη ομάδα GSC. Αυτό θα επιτρέψει στους διευθυντές υπηρεσιών εστίασης και στα βασικά μέλη του προσωπικού από κάθε περιφέρεια να μάθουν απευθείας από εκείνους που έχουν ήδη ολοκληρώσει το πρόγραμμα. Μετά από αυτήν την εισαγωγική συνεδρία, το CAF θα πραγματοποιήσει μια επιτόπια επιχειρησιακή αξιολόγηση για κάθε περιοχή και θα συνεργαστεί με τους διευθυντές υπηρεσιών εστίασης για να δημιουργήσει ένα σχέδιο. Μια επιχορήγηση συστημάτων $35.000 θα καλύψει τα έξοδα νέου εξοπλισμού, εκπαίδευσης για το προσωπικό και λύσεων δεδομένων, ενώ θα παρέχει επίσης συνεχή τεχνική υποστήριξη για την εφαρμογή του στρατηγικού σχεδίου.

Το CAF δέχεται επίσης αιτήσεις για αυτά Healthy School Food Pathway: Πρόγραμμα Προ-Μαθητείας και Σαλάτες στο σχολείο χορήγηση. Εκτός από αυτά τα προγράμματα, το CAF ασχολείται με εργασίες υπεράσπισης γύρω από τον Νόμο για τη Διατροφή για την Επανεξουσιοδότηση Παιδιών, τον Νόμος για τα Ξυστά Μαγειρεμένα Γεύματα για Φοιτητέςκαι την επερχόμενη Διάσκεψη του Λευκού Οίκου για τα τρόφιμα, τη διατροφή, την πείνα και την υγεία.

Η Mara Fleishman, Διευθύνουσα Σύμβουλος στο CAF λέει στο Food Tank ότι το CAF ζήτησε από τον Λευκό Οίκο να εξετάσει την εργασία κατά τη διάρκεια του συνεδρίου: «Τα σχολεία φτάνουν σε κάθε κοινότητα σε ολόκληρη τη χώρα μας και αυξάνοντας τα ομοσπονδιακά ποσοστά αποζημίωσης, τα σχολεία μπορούν να αυξήσουν την ποιότητα των γευμάτων που σερβίρουν. τους μαθητές τους, ενώ ταυτόχρονα παρέχουν καλύτερες ευκαιρίες σταδιοδρομίας στα μέλη της κοινότητάς τους. Αυτό μπορεί επίσης να βοηθήσει τις σχολικές περιφέρειες να προσελκύσουν ταλέντα και να ενισχύσουν την αξία του εργατικού δυναμικού των σχολικών τροφίμων».

Το CAF φιλοξενεί ένα εικονικό διαδικτυακό σεμινάριο διάρκειας 45 λεπτών σχετικά με την επιχορήγηση της GSC την Τετάρτη 7 Σεπτεμβρίου στις 11:00 π.μ. EDT. Προεγγραφή απαιτείται η παρουσία.

Άρθρα σαν αυτό που μόλις διαβάσατε γίνονται δυνατά μέσω της γενναιοδωρίας των μελών του Food Tank. Μπορούμε να βασιστούμε σε εσάς ότι θα γίνετε μέρος του αναπτυσσόμενου κινήματός μας; Γίνετε μέλος σήμερα κάνοντας κλικ εδώ.

Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Ιδρύματος Σεφ Αν

Leave a Comment