Easy Vegetable Bhuna – Khin’s Kitchen

Αυτό το λαχανικό bhuna curry είναι ένα αρωματικό πιάτο λαχανικών σε στιλ Μπαγκλαντές και Ινδικού εστιατορίου με πηχτή καυτή σάλτσα κάρυ. Είναι ευέλικτο και μπορείτε να το φτιάξετε χρησιμοποιώντας τα περισσότερα λαχανικά και μια χούφτα ινδικά μπαχαρικά που έχετε στο ντουλάπι σας.

Ένα λευκό μπολ που περιέχει, ανακατεύουμε λαχανικά σε σάλτσα κάρυ, με λευκό ρύζι στο πλάι.

Το μπούνα κάρυ είναι ένα από τα διάσημα κάρυ στα ινδικά και μπαγκλαντεσιάνικα εστιατόρια και φαγητά του Ηνωμένου Βασιλείου. Αν είστε λάτρης του κάρυ, μη διστάσετε να δείτε τις δημοφιλείς συνταγές μας για κάρυ, όπως π.χ Γαρίδα Μπούνα, Χάντι κοτόπουλου και Hyderabadi Chicken Curry.

Πηδάω σε:

Βασικά, η διαδικασία μαγειρέματος μπούνα κάρυ είναι να τηγανίζετε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τα μπαχαρικά σε λάδι για να αναδειχθεί πρώτα το άρωμα και στη συνέχεια προσθέστε το κρέας ή τα λαχανικά της επιλογής σας και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Αργότερα γίνεται σαν κάρυ όταν βγαίνουν οι χυμοί από τα κρεμμύδια και τα λαχανικά και όλα ψηθούν καλά.

Η υφή αυτού του φυτικού μπούνα κάρυ είναι μαλακή και σερβίρεται καλύτερα με μαγειρεμένο ρύζι ή ψωμάκια. Μπορείτε να προσθέσετε πλευρές όπως Papadam/Poppadoms, Raita και samosa λαχανικών για ένα πλήρες χορτοφαγικό σετ.

Ενώ μαγειρεύετε αυτό το κάρυ, θα απολαύσετε αυτό το πολυτελές άρωμα που λαμβάνετε όταν επισκέπτεστε εστιατόρια Ινδίας και Μπαγκλαντές.

Γιατί θα θέλατε αυτό το πιάτο

  • Ένα τέλειο πιάτο για χορτοφάγους αν ψάχνετε για επιλογές κάρι χωρίς κρέας.
  • Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα νόστιμο κάρυ με τα λαχανικά που έχετε στο ψυγείο και το ντουλάπι σας. Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να αξιοποιήσετε τα λαχανικά που περισσεύουν. Χωρίς σπατάλη τροφίμων!
  • Ένα υγιεινό, θρεπτικό πιάτο με κάρυ που είναι γεμάτο με διαφορετικές ποικιλίες λαχανικών.
  • Ένα απλό, ταπεινό, οικονομικό πιάτο κάρυ γεμάτο με τις καλύτερες γεύσεις.
  • Το σερβίρετε ως συνοδευτικό και συνδυάστε το με άλλα κύρια πιάτα, ορεκτικά και ρύζι ή σερβίρετε ως κύριο πιάτο με ναάν ή ρύζι.

Λαχανικά & Μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται

Συστατικά με ετικέτα που εμφανίζονται στον λευκό πίνακα.

Λαχανικά:

  • Πατάτες – Προσθέστε κηρώδεις πατάτες της επιλογής σας, όπως χρυσές πατάτες Yukon ή russet. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.
  • Κολοκύθα ή κολοκύθα βουτύρου – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε κολοκύθα είτε βουτυρόκοκκο. Πρέπει να ξεφλουδίσετε και να κόψετε σε παρόμοια μεγέθη με πατάτες.
  • Καρότο – Πρόσθεσα ένα μεγάλο καρότο, το έκοψα σε μικρούς κύβους.
  • Κουνουπίδι – Κόψτε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια και φροντίστε να ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά με άφθονο νερό και στη συνέχεια να στραγγίσετε το νερό.
  • Κρεμμύδια εσαλότ – Μου αρέσει να χρησιμοποιώ κρεμμύδια εσαλότ που είναι εύκολο να τσιγαριστούν όταν τα σοτάρετε και με υγρασία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ασιατικά ασκαλώνια, αγγλικά ασκαλώνια ή μικρά καφέ κρεμμύδια.
  • Ντομάτες – Η ντομάτα φέρνει την ορεκτική πικάντικη γεύση στο πιάτο. Οι ντομάτες που έχουν ωριμάσει σε αμπέλια ή οποιαδήποτε κρεατική ντομάτα είναι ιδανικές για το μαγείρεμα κάρυ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες, αραιωμένο πουρέ ντομάτας ή πασπάτα ντομάτας.

Μπαχαρικά:

  • Αλεσμένα Μπαχαρικά – Η σκόνη κόλιανδρου, η σκόνη κάρυ, η σκόνη τσίλι και η σκόνη κουρκουμά είναι απαραίτητα μπαχαρικά για την παρασκευή αυτής της φυτικής μπούνας.
  • Τι είδους σκόνη κάρυ να χρησιμοποιήσετε και πού να το αγοράσετε; Χρησιμοποιούμε σκόνη κάρυ Madras ή σκόνη κάρυ μείγμα μάρκας του σούπερ μάρκετ. Οι έτοιμες σκόνες κάρυ είναι ευρέως διαθέσιμες στα περισσότερα σούπερ μάρκετ στο Ηνωμένο Βασίλειο.
  • Τσίλι σε σκόνη – Οποιοδήποτε ζεστό ή ήπιο κόκκινο τσίλι σε σκόνη, αλλά αν δεν σας αρέσει η ζέστη, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ήπια πάπρικα σε σκόνη.
  • Ολόκληρα μπαχαρικά – Προσθέστε ολόκληρα μπαχαρικά για να απολαύσετε την αυθεντική γεύση μπούνα κάρυ. Πρόσθεσα κανέλα, κάρδαμο, κύμινο και φύλλα δάφνης.

Πώς να φτιάξετε λαχανικά Bhuna

  • Ζεσταίνουμε το μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το λάδι και το γκι. Προσθέστε τα ολόκληρα μπαχαρικά, το κύμινο, την κανέλα, τα φύλλα δάφνης και τα κάρδαμο. Σοτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν.
  • Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και την πάστα τζίντζερ. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια.
4 κολάζ εικόνων που δείχνει πώς να μαγειρεύετε σάλτσα κάρυ με ντομάτες, ινδικά μπαχαρικά και λαχανικά.
  • Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθούν οι ντομάτες και να αρχίσει να ξεκολλάει το λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αλεσμένα μπαχαρικά, τον κουρκουμά, τη σκόνη τσίλι, τη σκόνη κόλιανδρου και τη σκόνη κάρυ. Ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε μέσα το νερό και το γιαούρτι. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
  • Τώρα προσθέστε τις πατάτες, το βούτυρο και ακολουθήστε τα καρότα. Συνδυάστε καλά με τη σάλτσα κάρυ και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για άλλα 10-12 λεπτά μέχρι να μισοψηθούν οι πατάτες και το βούτυρο.
4 κολάζ εικόνων που δείχνει να μαγειρεύεις λαχανικά σε σάλτσα κάρυ.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το κουνουπίδι, τα πράσινα τσίλι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται.
  • Κάντε μια δοκιμή γεύσης και προσθέστε περισσότερο αλάτι ή σκόνη κάρυ για γεύση. Τελειώνουμε με Kasuri methi και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
  • Μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε με αφράτο ρύζι μπασμάτι, νάαν ή επιλογή από ψωμί. Απολαμβάνω!
Ένα ατσάλινο δοχείο που περιέχει ανάμεικτο κάρυ λαχανικών σε πηχτή σάλτσα κάρυ.

FAQ

Είναι πικάντικη η μπούνα λαχανικών;

Αυτό το πιάτο είναι μέτρια ζεστό και περιέχει σκόνη τσίλι και φρέσκα πράσινα τσίλι. Μπορείτε να το κάνετε ήπιο, ζεστό ή πολύ ζεστό προσαρμόζοντας την ποσότητα του τσίλι, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Ποια είναι η διαφορά από το stir fry λαχανικών;

Στο stir fry λαχανικών, τα λαχανικά είναι απλά τηγανητά και δεν μαγειρεύονται για πολλή ώρα, οπότε είναι τραγανά. Στην μπούνα, τα λαχανικά μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν μέχρι να βγει ο χυμός.

Τι άλλα λαχανικά μπορείτε να προσθέσετε;

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τη μελιτζάνα, τα πράσινα φασόλια, το ladyfinger, το σπανάκι, τα πράσινα φασόλια, τα ρεβίθια, το μπρόκολο, την πιπεριά κ.λπ.

Περισσότερες φανταστικές συνταγές για κάρυ

Μείνετε ενημερωμένοι για νέες δημοσιεύσεις:

Είμαστε στα social media Facebook, Ίνσταγκραμ, YouTube (Νέα βίντεο συνταγής κάθε εβδομάδα), και Pinterest (Καρφίξτε τις αγαπημένες σας συνταγές). Αν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή, κοινοποιήστε το σχόλιό σας ή δημοσιεύστε το στα social media και κάντε tag με. Θα ήθελα πολύ να δω τις δημιουργίες και τα σχόλιά σας.

Μικρό ινδικό χάλκινο μπολ που περιέχει ανάμεικτα λαχανικά σε παχιά σάλτσα κάρυ στυλ Μπαγκλαντές.

Εύκολη λαχανική μπούνα

Η αγαπημένη συνταγή της οικογένειας με λαχανικά bhuna με ανάμεικτα λαχανικά και αρωματική καυτή, πηχτή σάλτσα κάρυ. Ένα ευέλικτο πιάτο με κάρυ λαχανικών που μπορείτε να μαγειρέψετε με τα αγαπημένα σας λαχανικά και βασικά μπαχαρικά. Σερβίρετε με απλό ρύζι ή ναάν για να ολοκληρώσετε το πιάτο.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Κύριο πιάτο, συνοδευτικό

Κουζίνα: Μπαγκλαντές, Βρετανός Ινδός, Ινδός

Διατροφή: Χορτοφάγος

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 4

Θερμίδες: 240kcal

Οδηγίες

  • Ζεσταίνουμε το μεγάλο βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το λάδι και το γκι. Προσθέστε τα ολόκληρα μπαχαρικά, το κύμινο, την κανέλα, τα φύλλα δάφνης και τα κάρδαμο. Σοτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν.

  • Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και την πάστα τζίντζερ. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια.

  • Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθούν οι ντομάτες και να αρχίσει να ξεκολλάει το λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αλεσμένα μπαχαρικά, τον κουρκουμά, τη σκόνη τσίλι, τη σκόνη κόλιανδρου και τη σκόνη κάρυ. Ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε μέσα το νερό και το γιαούρτι. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

  • Τώρα προσθέστε τις πατάτες, το βούτυρο και ακολουθήστε τα καρότα. Συνδυάστε καλά με τη σάλτσα κάρυ και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για άλλα 10-12 λεπτά μέχρι να μισοψηθούν οι πατάτες και το βούτυρο.

  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το κουνουπίδι, τα πράσινα τσίλι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται.

  • Κάντε μια γεύση και προσθέστε περισσότερο αλάτι ή σκόνη κάρυ για γεύση. Τελειώνουμε με Kasuri methi και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

  • Μεταφέρετε στο πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε με αφράτο ρύζι μπασμάτι, naan ή επιλογή πλακέ ψωμιού. Απολαμβάνω!

Σημειώσεις

  • Λαχανικά – Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τα ίδια λαχανικά που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή. Μη διστάσετε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά. Το μπρόκολο, οι πιπεριές, η μελιτζάνα, ο αρακάς, τα φασόλια, τα ρεβίθια, η κολοκύθα, το baby corn και το κολοκυθάκι ταιριάζουν επίσης.
  • Συμβουλές μαγειρικής λαχανικών – Φροντίστε να προσθέσετε πρώτα τα σκληρά λαχανικά και ακολουθήστε τα μαλακά λαχανικά για να πετύχετε ομοιόμορφα ψημένα λαχανικά.
  • Ολόκληρα μπαχαρικά – Τα ολόκληρα μπαχαρικά δίνουν περισσότερη γεύση στο πιάτο. Αν δεν έχετε ολόκληρα μπαχαρικά μπορείτε να τα παραλείψετε και να προσθέσετε ½ κουταλάκι του γλυκού garam masala.
  • σκόνη κάρυ – Συνήθως προσθέτουμε σκόνη κάρυ Madras, μπορείτε να προσθέσετε ινδική σκόνη κάρυ της επιλογής σας ζεστή ή ήπια.
  • Ζέστη κάρυ – Προσαρμόστε τη σκόνη τσίλι και το φρέσκο ​​πράσινο τσίλι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πάπρικα σε σκόνη για χρώμα εάν δεν μπορείτε να φάτε καυτή σκόνη τσίλι.

Τα διατροφικά δεδομένα υπολογίζονται κατά προσέγγιση και μπορεί να ποικίλλουν από διάφορους παράγοντες.

Θρέψη

Θερμίδες: 240kcal | Υδατάνθρακες: 24σολ | Πρωτεΐνη: 4σολ | Λίπος: 16σολ | Κορεσμένο λίπος: 6σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 3σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 7σολ | Ακόρεστα λίπη: 0,03σολ | Χοληστερίνη: 21mg | Νάτριο: 1362mg | Κάλιο: 549mg | Ινα: 7σολ | Ζάχαρη: 6σολ | Βιταμίνη Α: 5457IU | Βιταμίνη C: 28mg | Ασβέστιο: 88mg | Σίδερο: 2mg

Leave a Comment