Homestyle Chicken Handi – Khin’s Kitchen

Αυτό το Homestyle Chicken Handi (Murgh Handi) είναι ένα πιάτο που πρέπει να δοκιμάσετε για τους Ινδούς λάτρεις του κάρυ. Αρωματικά, τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα μαγειρεμένα σε κρεμώδη σάλτσα κάρυ. Το χάντι κάρυ μπορεί να σερβιριστεί με naan, ρύζι μπασμάτι ή οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας είδη ψωμιού!

Ένα μεταλλικό μπολ σερβιρίσματος που περιέχει, κάρυ κοτόπουλου, γαρνιρισμένο με λωρίδες τζίντζερ και κόλιανδρο.

Τα κάρι κοτόπουλου είναι ένα από τα βασικά πιάτα που δεν βαριόμαστε ποτέ. Λατρεύω να μαγειρεύω τόσο σπιτικά κοτόπουλο και κάρυ κοτόπουλου τύπου εστιατορίου στο σπίτι. Αν είστε λάτρης του κάρυ όπως εγώ, δεν θέλετε να χάσετε το αγαπημένο του αναγνώστη μας Κοτόπουλο Hyderabadi, Μπούνα λαχανικών και Murgh masala συνταγές που είναι τόσο εύκολες στην προετοιμασία και τόσο γευστικές.

Πηδάω σε:

Τι είναι το Chicken Handi;

Το πιάτο Handi Chicken είναι ένα παραδοσιακό βόρειο ινδικό κάρι, μαγειρεμένο αργά σε χάλκινη ή πήλινη κατσαρόλα (που ονομάζεται χάντι) με αρωματικά μπαχαρικά, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και αρωματικά βότανα.

Για έναν οικιακό μάγειρα σαν εμάς, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε βαρύ κατσαρολάκι ή τηγάνι αντί για το παραδοσιακό πήλινο σκεύος. Πολλά εστιατόρια και φαγητό σε πακέτο αναδημιουργούν και τροποποιούν αυτό το πιάτο σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, το Chicken Handi σε στυλ βρετανικού ινδικού εστιατορίου μαγειρεύεται σε προμαγειρεμένη βάση κάρυ με τόσο απαλό, κρεμώδες και γευστικό αποτέλεσμα. Σε αυτήν τη συνταγή, μοιράζομαι τη συνταγή μας για να φτιάξετε το Chicken Handi από την αρχή χωρίς να χρησιμοποιήσετε προμαγειρεμένη βάση κάρυ.

Μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι εύκολα, ακολουθώντας τα βήματα της εύκολης συνταγής για σπιτικό κοτόπουλο. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αφήσετε λίγο χρόνο για να συγκεντρώσετε όλα τα απαραίτητα υλικά και η όλη διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει μόνο περίπου 40 λεπτά.

Υλικά που θα χρειαστείτε

Οι συνταγές χεριού κοτόπουλου μπορεί να φαίνονται περίπλοκες καθώς απαιτούν πολλά συστατικά, αλλά αν κοιτάξετε προσεκτικά κάθε συστατικό, θα δείτε ότι το 99% από αυτά είναι φιλικά προς το ντουλάπι και το υπόλοιπο 1% είναι επίσης ευρέως διαθέσιμο σε σούπερ μάρκετ και παντοπωλεία. Ακολουθεί ένας γρήγορος οδηγός και λεπτομερείς μετρήσεις στην κάρτα συνταγής στο κάτω μέρος της σελίδας.

Συστατικά με ετικέτα για την παρασκευή κάρυ κοτόπουλου που εμφανίζονται στο λευκό τραπέζι.
  • Κοτόπουλο – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε μπούτι ή στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα. Κομμένα με κόκαλα κάρυ ή μέρη κοτόπουλου, όπως μπούτια, μπαστούνια ή φτερά, ταιριάζουν πολύ και με αυτή τη συνταγή. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την κοπή του κρέατος.
  • Τζίντζερ, σκόρδο και κρεμμύδι – Απαραίτητα στην ινδική μαγειρική! Φρεσκοτριμμένη πάστα σκόρδου τζίντζερ προστίθεται για να ενισχύσει τη γεύση. Συνιστούμε ανεπιφύλακτα να προσθέσετε κρεμμύδι κρεμμυδιού για να πήξει και να γλυκάνει το κάρυ.
  • Ντομάτα – Χρησιμοποιήστε φρέσκια ντομάτα ώριμη στο κλήμα ή πασπάτα ντομάτας. Δίνει όμορφο κόκκινο χρώμα και πικάντικη γεύση στη σάλτσα κάρυ.
  • Γιαούρτι – Το απλό φυσικό γιαούρτι είναι ιδανικό για να το προσθέσετε τόσο στη μαρινάδα όσο και στη σάλτσα κάρυ. Διατηρεί το κρέας απαλό και τρυφερό αν το προσθέσετε στη μαρινάδα και δημιουργεί μια κρεμώδη υφή στη σάλτσα κάρυ.
  • Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή είναι όλα τα συρραπτικά, εκτός από το Kasuri Methi. Τσίλι σε σκόνη, κουρκουμάς, garam masala, σπόροι κύμινου και σκόνη κόλιανδρου. Εάν είστε λάτρης του κάρυ, ίσως χρειαστεί να κρατήσετε όλα αυτά τα μπαχαρικά στο χέρι για μελλοντική χρήση.
  • Κασουρί Μέθη – Μπορείτε να το βρείτε στη συσκευασία ως φύλλα Kasoori Methi ή fenugreek. Τα αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας θρυμματίζονται σε μικρά σωματίδια και προστίθενται κοντά στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Η προσθήκη αυτού θα δώσει στο πιάτο ένα πιο αυθεντικό άρωμα ινδικού κάρυ.

Πώς να μαγειρέψετε χάντι κοτόπουλου;

4 κολάζ εικόνων που δείχνει πώς να ετοιμάζετε μαρινάδα κοτόπουλου και σάλτσα κάρυ.
  • Μαρινάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου με γιαούρτι, κουρκουμά, γκαράμ μασάλα και αλάτι για γεύση. Το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά ή το αφήνουμε στο ψυγείο αν έχουμε περισσότερο χρόνο.
  • Αρχικά, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και την πάστα τζίντζερ και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι τα κρεμμύδια να αρχίσουν να ροδίζουν.
  • Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσουμε τις ντομάτες. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθούν οι ντομάτες και να αρχίσει να διαχωρίζεται το λάδι. Προσθέστε τον κουρκουμά, το τσίλι, το garam masala και τη σκόνη κόλιανδρου. Σοτάρουμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν.
4 κολάζ εικόνων που δείχνει πώς να μαγειρεύετε κοτόπουλο κάρυ με κρέμα.
  • Προσθέτουμε το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά και ρίχνουμε μέσα το νερό και το γιαούρτι. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και προσθέτουμε περισσότερο νερό αν χρειάζεται.
  • Προσθέστε τη διπλή κρέμα, το πράσινο τσίλι και τα αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας. Μαγειρέψτε για άλλα 4-5 λεπτά.
  • Σβήνουμε τη φωτιά και τελειώνουμε με κόλιανδρο και λίγο garam masala.
Λευκή κατσαρόλα με χάντι κοτόπουλου, κρατώντας με δύο χέρια.

Συμβουλές μαγειρικής

  • Γευτείτε ακριβώς όπως μια αυθεντική συνταγή χάντι, χρησιμοποιήστε μια βαριά κατσαρόλα όπως ένα μαντεμένιο τηγάνι (ολλανδικός φούρνος) εάν δεν μπορείτε να πάρετε κανένα πήλινο σκεύος στο χέρι. Συνήθως μαγειρεύουμε με μαντεμένιο τηγάνι που μπορεί να διατηρήσει τη θερμοκρασία και τέλειες συνταγές αργού μαγειρέματος.
  • Μην ξεχάσετε να συνθλίψετε το Kasuri methi ακριβώς πριν το προσθέσετε στη σάλτσα κάρυ για να βελτιώσετε τη γεύση.
  • Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ πάστα σκόρδου αντί για πάστα από το κατάστημα για την καλύτερη αρωματική γεύση.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορείτε να φτιάξετε ένα χορτοφαγικό χάντι;

Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μελιτζάνα, μελιτζάνα, πατάτα ή σφιχτό τόφου αντί για κοτόπουλο και να το κάνετε χορτοφαγικό χάντι κάρυ.

Είναι πικάντικο το κοτόπουλο handi;

Αυτό το πιάτο είναι ένα μέτρια καυτερό πιάτο με κάρυ που αποτελείται από σκόνη τσίλι, φρέσκα πράσινα τσίλι και garam masala. Μπορείτε να προσαρμόσετε τη σκόνη τσίλι ανάλογα με το γούστο σας.

Πώς να σερβίρετε αυτό το πιάτο;

Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με ινδικό επίπεδο ψωμί όπως naan, roti και chapatti ή απλό/αρωματισμένο ρύζι μπασμάτι. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με το αγαπημένο σας πλακέ ψωμί. Μερικές φορές έχω το κάρυ μου με μπαγκέτα ή προζύμι.

Περισσότερες φανταστικές συνταγές για κάρι με κοτόπουλο

Μείνετε ενημερωμένοι για νέες δημοσιεύσεις:

Είμαστε στα social media Facebook, Ίνσταγκραμ, YouTube (Νέα βίντεο συνταγής κάθε εβδομάδα), και Pinterest (Καρφίξτε τις αγαπημένες σας συνταγές). Αν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή, κοινοποιήστε το σχόλιό σας ή δημοσιεύστε το στα social media και κάντε tag με. Θα ήθελα πολύ να δω τις δημιουργίες και τα σχόλιά σας.

Ένα μεταλλικό μπολ που περιέχει κρεμώδες κάρυ κοτόπουλου Handi.

Συνταγή Handi με κοτόπουλο

Easy Homestyle Chicken Handi συνταγή με ζουμερά τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου μαγειρεμένα σε αρωματική κρεμώδη σάλτσα κάρυ. Μπορείτε να δημιουργήσετε αυτό το διάσημο ινδικό πιάτο εστιατορίου στο σπίτι με απλά υλικά και μπαχαρικά φιλικά προς το ντουλάπι. Σερβίρουμε με αφράτο ρύζι μπασμάτι ή ναάν.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Κύριο πιάτο

Κουζίνα: Βρετανός Ινδός, Ινδός

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μαρινάδα κοτόπουλου: 15 λεπτά

Μερίδες: 4 -5

Θερμίδες: 373kcal

Οδηγίες

  • Αρχικά, μαρινάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου με αλάτι, garam masala, κουρκουμά και γιαούρτι. Μαρινάρουμε και το αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 15 λεπτά.

  • Ζεσταίνουμε το λάδι στη βαριά κατσαρόλα/τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου, σοτάρετε για λίγα δευτερόλεπτα και προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε καλά μέχρι τα κρεμμύδια να είναι μαλακά και διάφανα. Ακολουθούμε με την πάστα σκόρδου τζίντζερ και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα κρεμμύδια.

  • Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να λιγοστέψουν οι ντομάτες και να διαχωριστεί το λάδι. Στη συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά: τσίλι σε σκόνη, κουρκουμά, 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala και σκόνη κόλιανδρου. Ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει.

  • Στη συνέχεια, προσθέστε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά με τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.

  • Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό και το γιαούρτι. Αλατίζουμε κατά βούληση, κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και προσθέτουμε περισσότερο νερό αν χρειάζεται.

  • Τώρα, προσθέστε τη διπλή κρέμα, το Kasuri methi και το πράσινο τσίλι και μαγειρέψτε για άλλα 4-5 λεπτά. Ολοκληρώστε με ½ κουταλάκι του γλυκού garam masala και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

  • Μεταφέρετε στο πιάτο σερβιρίσματος και γαρνίρετε με λωρίδες τζίντζερ και κόλιανδρο. Σερβίρετε με απλό ρύζι γιασεμί, naan, chapati ή πλακέ ψωμί.

Σημειώσεις

  • Κοτόπουλο – Συνήθως χρησιμοποιούμε μπούτι ή στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα για αυτή τη συνταγή. Αν θέλετε να προσθέσετε κομμάτια κοτόπουλου με κόκαλα, μαγειρέψτε μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
  • Τσίλι σε σκόνη – Προσθέστε κανονικό ζεστό/ήπιο τσίλι σε σκόνη ή σκόνη τσίλι Κασμίρ. Αν το προτιμάτε ήπιο ή για να το κάνετε φιλικό για τα παιδιά κάρυ, μπορείτε να προσθέσετε πάπρικα σε σκόνη για χρώμα.
  • Κασουρί Μέθη – είναι επίσης γνωστό ως αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας. Για να βελτιώσετε τη γεύση, θρυμματίστε απαλά τα φύλλα methi με τα χέρια σας ακριβώς πριν τα προσθέσετε στη σάλτσα κάρυ.
  • Κρέμα – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διπλή κρέμα/βαριά κρέμα για μια πλούσια κρεμώδη σάλτσα κάρυ. Εάν έχετε οποιαδήποτε αλλεργία στο ημερολόγιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας ή πάστα καρύδια κάσιους ως υποκατάστατο.
  • Ντομάτες – Οι ψιλοκομμένες φρέσκες ώριμες ντομάτες είναι ό,τι καλύτερο για το μαγείρεμα της σάλτσας κάρυ. Αντί για φρέσκια ντομάτα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πασάτα ντομάτας.
  • Κατάψυξη και αναθέρμανση – Μόλις κρυώσει τελείως το κάρυ, φυλάξτε το σε δοχείο/σακούλα κατάλληλο για κατάψυξη και διατηρήστε το στην κατάψυξη. Ζεστάνετε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο μάτι της κουζίνας μέχρι να ζεσταθεί πριν το σερβίρετε. Καθώς το κάρυ μπορεί να είναι πιο πηχτό μετά το μαγείρεμα, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό όταν το ξαναζεστάνετε.
  • Μαγείρεμα μεγάλη παρτίδα – Για να μαγειρέψετε για πολύ κόσμο, μπορείτε απλά να διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε τα υλικά. Πατήστε στο μέγεθος μερίδας και προσαρμόστε το στις μερίδες που επιθυμείτε.

Θρέψη

Θερμίδες: 373kcal | Υδατάνθρακες: 18σολ | Πρωτεΐνη: 30σολ | Λίπος: 20σολ | Κορεσμένο λίπος: 5σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 4σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 9σολ | Ακόρεστα λίπη: 0.1σολ | Χοληστερίνη: 97mg | Νάτριο: 1170mg | Κάλιο: 915mg | Ινα: 5σολ | Ζάχαρη: 9σολ | Βιταμίνη Α: 1158IU | Βιταμίνη C: 26mg | Ασβέστιο: 98mg | Σίδερο: 2mg

Leave a Comment