Spicy Naga Chicken Curry – Khin’s Kitchen

Αυτό το σπιτικό ζεστό και πικάντικο Naga Chicken Curry είναι μαγειρεμένο από την αρχή και εξαιρετικά νόστιμο! Ένα από τα πιο δημοφιλή ινδικά κοτόπουλο σε πακέτο κάρυ στο Ηνωμένο Βασίλειο και έχει μοναδική ζέστη και γεύση. Σερβίρετε με απλό ρύζι μπασμάτι ή μια επιλογή από ψωμί. Νόστιμο δείπνο με κάρυ έτοιμο σε 30 λεπτά!

Ινδικό μεταλλικό μπολ σερβιρίσματος με χερούλια, που περιέχει πικάντικο κάρι κοτόπουλου.

Μας αρέσει να μαγειρεύουμε τόσο σπιτικά όσο και κοτόπουλου τύπου εστιατορίου στο σπίτι. Κοτόπουλο Hyderabadi, Χάντι κοτόπουλου και Murgh Masala (Μασάλα κοτόπουλου) είναι οι αγαπημένες απλές συνταγές με κοτόπουλο με κάρυ των αναγνωστών μας που ίσως θέλετε να δοκιμάσετε.

Πηδάω σε:

Γιατί μας αρέσει αυτό το πικάντικο κάρυ

Αυτό το κάρυ είναι μια από τις συνταγές που μπορείτε να μαγειρέψετε με απλά μπαχαρικά φιλικά προς το ντουλάπι και ένα μοναδικό τουρσί τσίλι. Μπορείτε να προετοιμάσετε τα πάντα από την αρχή και δεν χρειάζεται να προσθέσετε προμαγειρεμένη βάση κάρι ή πάστα κάρυ. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα κάρυ, αυτή η συνταγή με νάγκα κάρυ πρέπει να δοκιμάσετε! Όταν το φτιάχνετε στο σπίτι, μπορείτε να ελέγξετε την πρόσληψη τσίλι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Αυτό το ζεστό κάρυ κοτόπουλου είναι σίγουρα το πιο πικάντικο κάρυ που έχουμε μοιραστεί στο blog μας. Αν αγαπάτε τα πικάντικα πιάτα, είμαι σίγουρος ότι θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή!

Τι είναι το Naga Curry;

Το Naga curry είναι ένα κοτόπουλο, βοδινό, αρνί, ψάρι, γαρίδες ή επιλογή πρωτεΐνης, μαγειρεμένο σε αρωματική πικάντικη σάλτσα κάρυ. Η σάλτσα κάρυ φτιάχνεται με κρεμμύδια, σκόρδο, τζίντζερ, ντομάτες και ένα μυστικό συστατικό, το τουρσί Naga chilli. Αυτό το πιάτο είναι επίσης γνωστό ως naga κοτόπουλο tikka curry, καθώς μερικά ινδικά εστιατόρια και φαγητά στο Ηνωμένο Βασίλειο μαγειρεύουν τη σάλτσα naga curry με ψητό κοτόπουλο tandoori tikka.

Μου αρέσει να προσθέτω τουρσί μάνγκο ή πράσινο τσίλι στα κάρυ κοτόπουλου μου. Ένας από τους φίλους μας από το Μπαγκλαντές μας σύστησε αυτόν τον κ. Naga chilli τουρσί, καθώς και οι δύο αγαπάμε τα πικάντικα τουρσί. Είναι υπέροχο να το προσθέτετε στα κάρυ ή να το σερβίρετε μαζί με ρύζι και άλλα συνοδευτικά.

Υλικά που χρειάζεστε

Θα χρειαστείτε κοτόπουλο, κρεμμύδια, σκόρδο, τζίντζερ, μια χούφτα κλασικά ινδικά αποξηραμένα μπαχαρικά και ένα βασικό συστατικό. Το τσίλι Naga είναι το μυστικό συστατικό που κάνει αυτό το πιάτο εξαιρετικά ζεστό και μοναδικό.

Επισημασμένα συστατικά για την παρασκευή κάρυ κοτόπουλου, που εμφανίζονται στο λευκό τραπέζι.

Κοτόπουλο – Μπορείτε να προσθέσετε μπούτι κοτόπουλου, στήθος, κομμάτια κοτόπουλου με κόκαλα, προμαγειρεμένο κοτόπουλο, κοτόπουλο tikka ή υπολείμματα ψητού κοτόπουλου. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να ποικίλλει και ίσως θέλετε να μειώσετε το χρόνο ψησίματος εάν χρησιμοποιείτε προμαγειρεμένο κρέας.

Naga τσίλι τουρσί – Η πάστα τσίλι Naga παρασκευάζεται από φρέσκα ζεστά τσίλι νάγκα, ξύδι, αλάτι, λάδι και μπαχαρικά. Εξαιρετικά καυτερό και πικάντικο σε γεύση. Παρόλο που είναι εξαιρετικά καυτερό και πικάντικο, έχει μοναδική γεύση και πολύ εθιστικό.

Πού να το αγοράσω; – Χρησιμοποίησα τον Mr. Το τουρσί Naga chilli, το οποίο είναι ευρέως διαθέσιμο στα ινδικά παντοπωλεία του Ηνωμένου Βασιλείου. Αντί του Mr. Naga, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ζεστό κόκκινο τουρσί τσίλι της επιλογής σας όπως το τουρσί τσίλι Carolina reaper.

Τσίλι Κασμίρ σε σκόνη – έχει μοναδική γεύση καπνιστού τσίλι και ζωηρό χρώμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κανονική σκόνη τσίλι ή σκόνη πάπρικας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Kasuri methi – είναι επίσης γνωστό ως αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας, τρίψτε τα φύλλα methi στην παλάμη σας ακριβώς πριν το χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε να αγοράσετε σε ινδικά παντοπωλεία ή σούπερ μάρκετ σε ασιατικούς διαδρόμους.

Κρεμμύδι και ντομάτες – Συνήθως προσθέτουμε κρεμμύδια εσαλότ ή καστανά κρεμμύδια, τα οποία είναι υπέροχα για το μαγείρεμα της σάλτσας κάρυ.

Πάστα σκόρδου και πάστα τζίντζερ – Προσθέστε φρεσκοτριμμένο σκόρδο και πάστα τζίντζερ για την καλύτερη γεύση σάλτσα κάρυ.

Garam Masala – Χρησιμοποίησα garam masala σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε την επιλογή σας από κρέας masala ή ζεστή σκόνη κάρυ Madras.

Πως να το φτιαξεις

  • Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας λάδι. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και το κάρδαμο και αφήστε το να τσιγαριστεί για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει.
  • Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα σκόρδου τζίντζερ και ανακατέψτε καλά μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν ελαφρώς.
4 κολάζ εικόνων που δείχνει πώς να ετοιμάζετε σάλτσα κάρυ με κρεμμύδια και ντομάτες.
  • Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά, τη σκόνη τσίλι, τον κουρκουμά και το garam masala. Συνεχίζουμε με τις ντομάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να αρχίσει να ξεχωρίζει το λάδι. Ανακατεύουμε με τον πουρέ ντομάτας.
  • Τώρα προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και συνδυάστε τα καλά με την πάστα κάρυ. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
  • Ρίξτε το ζεστό νερό και προσθέστε αλάτι, Kasuri methi και πάστα τσίλι naga. Κλείνουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
  • Τελειώνουμε με πράσινα τσίλι και ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε με απλό ρύζι, naan ή chapati.
4 κολάζ εικόνων που δείχνει πώς να μαγειρεύετε πικάντικο κοτόπουλο κάρυ.

Παραλλαγές και υποκατάστατα

  • Γάλα καρύδας ή κρέμα – Μπορείτε να προσθέσετε μισό φλιτζάνι γάλα καρύδας ή διπλή κρέμα στη σάλτσα κάρυ αν σας αρέσει η πλούσια κρεμώδης σάλτσα κάρυ. Η προσθήκη κρέμας μπορεί επίσης να εξισορροπήσει τη θερμότητα του τσίλι.
  • Ζάχαρη – Δεν έχουμε προσθέσει ποτέ ζάχαρη στα ινδικά κάρυ μας, εκτός από τα ταϊλανδέζικα κάρυ. Προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη φέρνει λίγη γλυκύτητα και εξισορροπεί τη θερμότητα.
  • Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα τσίλι νάγκα; Μην προτείνετε φρέσκα τσίλι νάγκα για αυτή τη συνταγή. Η γεύση του τουρσί τσίλι και των φρέσκων τσίλι μπορεί να είναι διαφορετική. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε τον κ. Το τουρσί τσίλι Naga μπορείτε να προσθέσετε το ζεστό τουρσί τσίλι της επιλογής σας.
  • Κύριος. Αντικαταστάτης Naga – Αντί για τον κ. τσίλι naga, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τουρσί Pran naga, τουρσί Carolina reaper ή μια επιλογή από ζεστό τουρσί Ινδίας/Μπαγκλαντές.

Γρήγορες συμβουλές

  • Εάν είστε νέοι στα καυτά κάρυ, ίσως θέλετε να μειώσετε την ποσότητα τσίλι που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή. Αρχίστε να προσθέτετε πρώτα ένα κουταλάκι του γλυκού τσίλι και στη συνέχεια να αυξήσετε το γούστο σας. Μην προσθέτετε μια μεγάλη μεζούρα ταυτόχρονα.
  • Πώς να το αποθηκεύσετε, αφού ανοίξει; Δεδομένου ότι το ινδικό τουρσί τσίλι είναι τρόφιμο που έχει υποστεί ζύμωση, πρέπει να κλείσετε καλά το καπάκι και να το φυλάξετε στο ψυγείο ή σε δροσερό και ξηρό μέρος. Πάντα να το σκουπίζετε με ένα καθαρό, στεγνό κουτάλι και φροντίζετε να το διατηρείτε σε δροσερό μέρος για να το διατηρείτε φρέσκο ​​και να σταματήσετε τη διαδικασία ζύμωσης. Συνήθως κρατάει στο ψυγείο έως και 6 μήνες ή περισσότερο.
  • Μην μπερδεύετε το τουρσί τσίλι με μαρμελάδα τσίλι. Το τουρσί τσίλι έχει ένα μοναδικό άρωμα από ινδικά αποξηραμένα μπαχαρικά, φρέσκα βότανα, τσίλι και πιπεριές.
Μια μαύρη κατσαρόλα που περιέχει πικάντικο κάρι κοτόπουλου χωρίς κόκαλα με πράσινα τσίλι και κόλιανδρο.

Συχνές ερωτήσεις

Πόσο καυτό είναι το νάγκα κάρυ;

Το Naga curry είναι ένα από τα πιο καυτά κάρυ στον κόσμο που αποτελείται από 1.382.118 Scoville Heat Units (SHU) καυτερή οχιά naga τσίλι. Ωστόσο, μπορείτε να προσαρμόσετε τη θερμότητα του τσίλι προσθέτοντας περισσότερο ή λιγότερο πάστα τσίλι, όταν το μαγειρεύετε στο σπίτι.

Είναι ένα νάγκα κάρυ πιο καυτό από το vindaloo;

Θα έλεγα ναι, το κάρυ Naga περιέχει ένα από τα πιο καυτά τσίλι και είναι πιο καυτό από το τυπικό κάρυ vindaloo.

Τι είναι το τσίλι naga;

Το φρέσκο ​​τσίλι naga είναι επίσης γνωστό ως naga morich ή naga viper pepper και είναι μια από τις πιο καυτερές πιπεριές τσίλι στον κόσμο, όπως το Carolina reaper, το Trinidad Scorpion Moruga, το Ghost Pepper κ.λπ. Διατίθεται ευρέως στην Ινδία, το Μπαγκλαντές και τις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Τι είναι το κοτόπουλο naga masala;

Είναι ένα κάρυ κοτόπουλου μαγειρεμένο με παχύρρευστο πικάντικο σάλτσα μασάλα και ζεστό τουρσί naga τσίλι.

Πώς να σερβίρετε αυτό το πιάτο;

Συνήθως μου αρέσει να σερβίρω με απλό ρύζι μπασμάτι, ρύζι pilau, απλό naan, chapati και ινδική σαλάτα με κρεμμύδι και ντομάτα. Μπορείτε επίσης να το συνδυάσετε με συνοδευτικά από ινδικά λαχανικά, Μπούνα λαχανικώνή Brinjal Bhaji (Μελιτζάνες Μπάτζι).

Μαγείρεμα για πλήθος

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μια μεγάλη παρτίδα ή να την καταψύξετε για μελλοντική χρήση, μπορείτε απλά να διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε τα συστατικά. Τυχόν υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή στην κατάψυξη μόλις κρυώσουν. Ξεπαγώστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή την εστία μέχρι να ζεσταθεί λίγο πριν το σερβίρετε.

Περισσότερες νόστιμες συνταγές για κάρυ

Αγαπάμε τόσο τα σπιτικά όσο και τα κάρυ σε στιλ εστιατορίου και αν απολαμβάνετε αυτό το πικάντικο κάρυ Naga, θα λατρέψετε επίσης τις αγαπημένες συνταγές με κάρυ των παρακάτω αναγνωστών μας.

Μείνετε ενημερωμένοι για νέες δημοσιεύσεις:

Είμαστε στα social media Facebook, Ίνσταγκραμ, YouTube (Νέα βίντεο συνταγής κάθε εβδομάδα), και Pinterest (Καρφίξτε τις αγαπημένες σας συνταγές). Αν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή, κοινοποιήστε το σχόλιό σας ή δημοσιεύστε το στα social media και κάντε tag με. Θα ήθελα πολύ να δω τις δημιουργίες και τα σχόλιά σας.

Ένα ινδικό χάλκινο μπολ σερβιρίσματος που περιέχει κάρυ κοτόπουλου με πικάντικη σάλτσα νάγκα κάρυ.

Πικάντικο Naga Chicken Curry

Γρήγορη και εύκολη συνταγή πικάντικου κοτόπουλου Naga με τρυφερό μπούτι κοτόπουλου, τουρσί Naga chilli, ντομάτες, κρεμμύδια και γευστική πικάντικη σάλτσα κάρυ. Ένα από τα πιο δημοφιλή πικάντικα κάρι κοτόπουλου στα φαγητά και τα εστιατόρια στο Ηνωμένο Βασίλειο. Σερβίρετε με απλό ρύζι μπασμάτι, νάαν ή τσαπάτι.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Κύριο πιάτο

Κουζίνα: Μπαγκλαντές, Βρετανός Ινδός, Ινδός

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 4

Θερμίδες: 313kcal

Οδηγίες

  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τους λοβούς κύμινου και κάρδαμου. Αφήνουμε τα μπαχαρικά να τσιγαριστούν για λίγα δευτερόλεπτα, μετά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

  • Προσθέστε την πάστα σκόρδου και την πάστα τζίντζερ και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σκόνη τσίλι, τον κουρκουμά και το garam masala και ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα.

  • Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθούν οι ντομάτες και να αρχίσει να ξεκολλάει το λάδι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με τον πουρέ ντομάτας. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου, ανακατέψτε καλά με την πάστα κάρυ και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.

  • Τώρα προσθέστε το ζεστό νερό και ακολουθήστε με τουρσί Naga chilli, Kasuri methi και αλάτι για γεύση.

  • Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε με μέτριο για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και προσθέτουμε περισσότερο νερό αν χρειάζεται.

  • Τελειώνουμε με πράσινα τσίλι και ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Σερβίρετε με σκέτο ρύζι ή επιλογή πλακέ. Απολαμβάνω!

Σημειώσεις

  • Κοτόπουλο – Μπορείτε να προσθέσετε μπούτι κοτόπουλου, στήθος, κομμάτια κοτόπουλου με κόκαλα, προμαγειρεμένο κοτόπουλο, κοτόπουλο tikka ή υπολείμματα ψητού κοτόπουλου. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να ποικίλλει και ίσως θέλετε να μειώσετε το χρόνο ψησίματος εάν χρησιμοποιείτε προμαγειρεμένο κρέας.
  • Naga τσίλι τουρσί – Χρησιμοποίησα τον Mr. Το τουρσί Naga τσίλι που είναι ευρέως διαθέσιμο στα ινδικά παντοπωλεία του Ηνωμένου Βασιλείου. Αντί του κ. Naga, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ζεστό κόκκινο τουρσί τσίλι της επιλογής σας όπως το τουρσί τσίλι Carolina reaper.
  • Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο ​​τσίλι Naga αντί για τουρσί τσίλι; – Μην προτείνετε την προσθήκη φρέσκου τσίλι ως υποκατάστατο του τουρσί τσίλι, καθώς οι γεύσεις είναι διαφορετικές.
  • Ρυθμίστε τη φωτιά του τσίλι – Εάν δεν έχετε δοκιμάσει την πάστα τσίλι Naga, ξεκινήστε προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού και στη συνέχεια αυξήστε τη θερμότητα που επιθυμείτε. Συνήθως προσθέτω 1 κουταλιά της σούπας για 400-500 γραμμάρια κοτόπουλου.
  • Masala – Χρησιμοποίησα garam masala σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε την επιλογή σας από κρέας masala ή σκόνη κάρυ.
  • Τσίλι Κασμίρ σε σκόνη – έχει ξεχωριστή γεύση καπνιστού τσίλι και ζωηρό χρώμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κανονική σκόνη τσίλι ή σκόνη πάπρικας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
  • Kasuri methi – είναι επίσης γνωστό ως αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας, τρίψτε τα φύλλα methi στην παλάμη σας ακριβώς πριν το χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε να αγοράσετε σε ινδικά παντοπωλεία ή σούπερ μάρκετ σε ασιατικούς διαδρόμους.
  • Μπορώ να το παγώσω ή να το ξαναζεστάνω; Αυτό το κάρυ είναι εξαιρετικό για προετοιμασία γευμάτων και φιλικό στο ψυγείο και στην κατάψυξη. Μόλις κρυώσει τελείως, φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση. Ζεσταίνετε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων ή πάνω από μια εστία μέχρι να ζεσταθεί λίγο πριν το σερβίρετε. Προσθέστε λίγο νερό αν η σάλτσα κάρυ είναι πολύ πηχτή.

Θρέψη

Θερμίδες: 313kcal | Υδατάνθρακες: 15σολ | Πρωτεΐνη: 20σολ | Λίπος: 20σολ | Κορεσμένο λίπος: 6σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 4σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 8σολ | Ακόρεστα λίπη: 0.1σολ | Χοληστερίνη: 110mg | Νάτριο: 1055mg | Κάλιο: 499mg | Ινα: 4σολ | Ζάχαρη: 5σολ | Βιταμίνη Α: 566IU | Βιταμίνη C: 14mg | Ασβέστιο: 72mg | Σίδερο: 3mg

Leave a Comment