Thai Salmon Curry – Khin’s Kitchen

Απλό γρήγορο Thai Salmon Curry με αρωματική κρεμώδη σάλτσα κόκκινου κάρυ. Αυτό το πιάτο είναι τόσο εύκολο να γίνει, αλλά φέρνει την καλύτερη γεύση. Το μόνο που χρειάζεστε είναι 30 λεπτά για να μαγειρέψετε τα πάντα και η γεύση είναι εξαιρετικά καλή! Μην ξεχάσετε να μαγειρέψετε επιπλέον ρύζι για να το σερβίρετε μαζί!

Ένα ατσάλινο τηγάνι που περιέχει φιλέτα σολομού με κρέμα Ταϊλανδέζικης κόκκινης σάλτσας κάρυ, κόλιανδρο και φέτες κόκκινου τσίλι.
Πηδάω σε:

Εάν έχετε βαρεθεί τα κανονικά πιάτα με τηγανητό και ψημένο σολομό, ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε αυτό το κρεμώδες κάρυ σολομού μαγειρεμένο σε νόστιμη σάλτσα ταϊλανδέζικου κόκκινου κάρυ. Το ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρυ είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ταϊλανδέζικα πιάτα με κάρυ και μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο, γαρίδες, ψάρια ή λαχανικά. Ταϊλανδικό κάρυ κόκκινης γαρίδας και Ταϊλανδικό κόκκινο κοτόπουλο κάρυ Οι συνταγές είναι επίσης οι αγαπημένες συνταγές της οικογένειας και των αναγνωστών που μπορεί επίσης να σας αρέσουν. Τα βασικά συστατικά που χρησιμοποιούνται σε αυτές τις συνταγές είναι παρόμοια σε γενικές γραμμές και μπορεί να το βρείτε τόσο εύκολο να το φτιάξετε.

Χρησιμοποίησα την πάστα κόκκινου κάρυ που αγόρασα από το κατάστημα σε όλες αυτές τις συνταγές, επειδή μερικά από τα φρέσκα βότανα είναι αδύνατο να τα βρεις στο Ηνωμένο Βασίλειο. Η παραδοσιακή πάστα κόκκινου κάρυ της Ταϊλάνδης είναι φτιαγμένη από αποξηραμένα τσίλι, φρέσκα τσίλι, λεμονόχορτο, γαλανγκάλ, κόκκους λευκού πιπεριού, κρεμμύδι, σκόρδο, πάστα γαρίδας, σπόρους κόλιανδρου, ξύσμα λάιμ kaffier κ.λπ. Όλα αυτά τα συστατικά κοπανίζονται σε λεία πάστα. Δεν υπάρχει ακριβώς η ίδια συνταγή για να φτιάξεις την πάστα κόκκινου κάρυ. Κάθε οικογένεια και εστιατόρια έχουν τη δική τους εκδοχή.

Είμαι βέβαιος ότι θα λατρέψετε αυτό το κάρυ με σολομό Ταϊλάνδης γιατί είναι εξαιρετικά γρήγορο και απλό να μαγειρευτεί κάτω από 30 λεπτά. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τα πάντα από την αρχή, καθώς χρησιμοποιούμε πάστα κάρυ που αγοράζεται στο κατάστημα. Εξοικονομεί πολύ χρόνο εάν το μαγειρεύετε για πολυάσχολα βραδινά δείπνα. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον λαχανικά και να προσαρμόσετε τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Τι χρειαζόμαστε

Επισημασμένα συστατικά για την παρασκευή κάρυ σολομού που εμφανίζονται στο λευκό τραπέζι.
  • Σολομός – Συνήθως χρησιμοποιούμε φιλέτα σολομού χωρίς πέτσα για αυτή τη συνταγή. Κόβουμε το φιλέτο σολομού σε 4-5 μεγάλα κομμάτια.
  • Γάλα καρύδας – Χρησιμοποιήστε πλούσιο και κρεμώδες γάλα καρύδας που έχει περισσότερο εκχύλισμα καρύδας. Οι μάρκες γάλακτος καρύδας Aroy-D και Chaokoh είναι οι αγαπημένες μας μάρκες που αγαπάμε να προσθέτουμε στα κάρυ μας.
  • Κόκκινη πάστα κάρυ – Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας πάστα κόκκινου κάρυ. Κόκκινη πάστα κάρυ έρχεται σε βάζα και πλαστικά δοχεία. Συνήθως προσθέτουμε Mae Ploy ή πάστα κόκκινου κάρυ Maesri στις συνταγές μας με κόκκινο κάρυ. Και τα δύο είναι τόσο γευστικά και εύκολα να τα αγοράσετε σε τοπικά σούπερ μάρκετ και ασιατικά παντοπωλεία.
  • Ζάχαρη δαμάσκηνο – έχει μοναδική γλυκιά γεύση καραμέλας και είναι ιδανικό για αυτό το ταϊλανδέζικο κόκκινο πιάτο κάρυ. Μπορείτε να το προμηθευτείτε σε κινέζικα ή ασιατικά σούπερ μάρκετ.
    Υποκατάστατο για τη ζάχαρη φοίνικα – Μπορείτε απλά να ανταλλάξετε με καστανή ζάχαρη ή κανονική λευκή ζάχαρη.
  • Λαχανικά μπορείτε να προσθέσετε – Χρησιμοποίησα βλαστάρια μπαμπού και φέτες κόκκινου τσίλι. Μη διστάσετε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά όπως πιπεριές, κρεμμύδι, αρακά χιονιού κ.λπ.
  • Λεμονόχορτο – Μώλωπες το κάτω μέρος του λεμονόχορτου και προσθέτουμε τη σάλτσα κάρυ φέρνει πιο αρωματικό στο πιάτο.
  • Ξύσμα λάιμ – Προσθέστε λίγο ξύσμα λάιμ ή ξύσμα καφίρ λάιμ για μια φρέσκια ζουμερή γεύση. Αν μπορείτε να πάρετε φύλλα kaffir lime, προσθέστε 3-4 φύλλα.
  • Σάλτσα ψαριού – Συνιστάται ανεπιφύλακτα να προσθέσετε σάλτσα ψαριού που έχει μοναδική γεύση umami, αλμυρή, αλμυρή. Μια σάλτσα που πρέπει να διατηρήσετε, αν σας αρέσουν οι κουζίνες της Ταϊλάνδης και της Νοτιοανατολικής Ασίας.
    Υποκατάστατο σάλτσας ψαριού – Απλά προσθέστε αλάτι για γεύση, αν δεν προσθέσετε σάλτσα ψαριού.

Πως να το φτιαξεις

  • Κόβουμε τα φιλέτα σολομού σε 4-5 κομμάτια και τα αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
  • Σοτάρετε τα φιλέτα σολομού στο τηγάνι/τηγάνια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια αφαιρούμε από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη. Αφαιρέστε το περιττό λάδι από το τηγάνι με πετσέτα κουζίνας.
  • Στο υπόλοιπο τηγάνι, προσθέστε το μισό γάλα καρύδας και αφήστε το να σιγοβράσει, ανακατεύοντας με κόκκινο πολτό κάρυ.
  • Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να χωρίσει το λάδι και να μειωθεί το γάλα καρύδας.
4 κολάζ εικόνων που δείχνει πώς να μαγειρεύετε σολομό και πώς να μαγειρεύετε την πάστα κόκκινου κάρυ με γάλα καρύδας.
  • Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα καρύδας, το νερό, το λεμονόχορτο, τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη φοίνικα.
  • Ακολουθήστε με βλαστό μπαμπού, ξύσμα λάιμ και αφήστε το να σιγοβράσει.
  • Τώρα, προσθέστε τα μαγειρεμένα φιλέτα σολομού στη σάλτσα κάρυ και μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά ή μέχρι ο σολομός να ψηθεί στο επιθυμητό στάδιο.
  • Κάντε μια δοκιμή γεύσης και προσαρμόστε το αλάτι στη γεύση. Ολοκληρώστε με χοντροκομμένο κόλιανδρο και κόκκινο τσίλι.
4 κολάζ εικόνων που δείχνει πώς να μαγειρεύετε σολομό με κρεμώδη σάλτσα κάρυ από γάλα καρύδας.

Συμβουλές μαγειρικής

  • Δεν χρειάζεστε καθόλου λάδι για να ψήσετε την πάστα κόκκινου κάρυ. Το μαγείρεμα της πάστας κόκκινου κάρυ στο γάλα καρύδας φέρνει την καλύτερη γεύση της πάστας κάρυ. Φροντίστε να περιμένετε μέχρι το λάδι να αρχίσει να διαχωρίζεται από το γάλα καρύδας πριν προσθέσετε το υπόλοιπο γάλα καρύδας και νερό.
  • Αν θέλετε πολύ πλούσια σάλτσα umami curry, προσθέστε ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό λαχανικών αντί για νερό στη σάλτσα κάρυ.
  • Μην παραβράσετε τον σολομό, χρειάζονται μόνο 5-6 λεπτά για να ψηθεί.
Ένα γκρι πιάτο που περιέχει κάρυ σολομού σε κρεμώδη σάλτσα, βλαστούς μπαμπού σε φέτες, τσίλι σε φέτες και λευκό ρύζι στο πλάι.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί προσθέτετε ζάχαρη στην κόκκινη σάλτσα κάρυ;

Η ζάχαρη δαμάσκηνου χρησιμοποιείται σε αυθεντικά ταϊλανδέζικα και ασιατικά κάρυ, σούπες και stir fries. Η γλύκα της ζάχαρης ή της ζάχαρης φοίνικα εξισορροπεί τη γεύση των αλμυρών, αλμυρών πιάτων.

Μπορείτε να το κάνετε χορτοφαγικό;

Μπορείτε απλά να αντικαταστήσετε τον σολομό με τόφου, κουνουπίδι, μελιτζάνα ή επιλογή λαχανικών. Η κανονική σάλτσα ψαριού μπορεί να αντικατασταθεί με χορτοφαγική σάλτσα ψαριού ή σάλτσα σόγιας.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω σολομό με δέρμα;

Αν σας αρέσει να έχετε τον τραγανό σολομό με δέρμα. Τηγανίζουμε την πλευρά της πέτσας μέχρι να γίνει τραγανή και μετά προσθέτουμε την κόκκινη σάλτσα κάρυ και την αφήνουμε να ψηθεί για λίγα λεπτά. Μην ρίξετε καθόλου σάλτσα πάνω από τον σολομό για να παραμείνει τραγανός.

Περισσότερες νόστιμες ταϊλανδέζικες συνταγές θα λατρέψετε

Μείνετε ενημερωμένοι για νέες δημοσιεύσεις:

Είμαστε στα social media Facebook, Ίνσταγκραμ, YouTube (Νέα βίντεο συνταγής κάθε εβδομάδα), και Pinterest (Καρφίξτε τις αγαπημένες σας συνταγές). Αν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή, κοινοποιήστε το σχόλιό σας ή δημοσιεύστε το στα social media και κάντε tag με. Θα ήθελα πολύ να δω τις δημιουργίες και τα σχόλιά σας.

Ένα λευκό πιάτο που περιέχει κάρυ σολομού με κρεμώδη σάλτσα και λευκό ρύζι στο πλάι.

Εύκολο ταϊλανδέζικο κάρυ σολομού

Γρήγορη συνταγή ταϊλανδέζικου ψαριού με κάρυ με φιλέτα σολομού, μαγειρεμένα σε αρωματική κρεμώδη ταϊλανδέζικη σάλτσα κόκκινου κάρυ. Εύκολη παρασκευή στο σπίτι με απλά υλικά φιλικά προς το ντουλάπι. Σερβίρετε με απλό ρύζι γιασεμί, νόστιμο δείπνο έτοιμο σε 30 λεπτά!

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Κύριος

Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη κουζίνα

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 4

Θερμίδες: 408kcal

Οδηγίες

  • Πρώτα αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα σολομού και από τις δύο πλευρές. Ζεσταίνουμε το τηγάνι ή το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ραντίζουμε το λάδι και σοτάρουμε τα φιλέτα σολομού για 2 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Αποσύρουμε από το λάδι και τα αφήνουμε στην άκρη. Αφαιρέστε το περιττό λάδι από το τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα.

  • Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το μισό γάλα καρύδας (περίπου 200 μιλ.) στο τηγάνι, προσθέτουμε την κόκκινη πάστα κάρυ, την ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να μειωθεί το γάλα καρύδας και να αρχίσει να διαχωρίζεται το λάδι.

  • Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα καρύδας, ρίξτε το νερό και αφήστε το να σιγοβράσει. Καρυκεύστε τη σάλτσα με λεμονόχορτο, σάλτσα ψαριού και ζάχαρη φοίνικα.

  • Προσθέστε τους βλαστούς μπαμπού, το ξύσμα λάιμ και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.

  • Τοποθετήστε ξανά τα φιλέτα σολομού στο τηγάνι και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 3-4 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί ο σολομός.

  • Ολοκληρώστε με κόλιανδρο και φρέσκο ​​τσίλι.

  • Σερβίρετε με απλό ρύζι γιασεμί, ρύζι μπασμάτι ή επιλογή από ψωμί.

Σημειώσεις

  • Τι είδους γάλα καρύδας να χρησιμοποιήσετε; Χρησιμοποιήστε πλήρες κρεμώδες γάλα καρύδας που έχει περισσότερο εκχύλισμα καρύδας. Ταϊλανδέζικες μάρκες όπως το Aroy-D και το γάλα καρύδας Chaokoh είναι τα αγαπημένα μας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας κρεμώδη γάλα καρύδας.
  • Κόκκινη πάστα κάρυ – Οι πάστες κόκκινου κάρυ Mae Ploy ή Maesri είναι διάσημες μάρκες καλής ποιότητας κόκκινου κάρυ που δεν απογοητεύουμε ποτέ. Το Mae Ploy είναι εύκολο να το αγοράσετε σε τοπικά σούπερ μάρκετ και σε παντοπωλεία.
  • Ζάχαρη φοίνικα – Εάν δεν μπορείτε να πάρετε ζάχαρη φοίνικα, χρησιμοποιήστε κανονική λευκή ή καστανή ζάχαρη σύμφωνα με το γούστο σας.
  • Προσαρμόστε τα λαχανικά – Μη διστάσετε να προσθέσετε επιπλέον λαχανικά της επιλογής σας.
  • Μπορείτε να το παγώσετε ή να το ξαναζεστάνετε; Μην προτείνετε να καταψύξετε αυτό το κάρυ, αλλά μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για μερικές μέρες. Ζεστάνετε ξανά σε φούρνο μικροκυμάτων ή πάνω από την εστία με μια πιτσιλιά νερού.

Τα διατροφικά δεδομένα υπολογίζονται κατά προσέγγιση και μπορεί να ποικίλλουν από διάφορους παράγοντες.

Θρέψη

Θερμίδες: 408kcal | Υδατάνθρακες: 12σολ | Πρωτεΐνη: 27σολ | Λίπος: 29σολ | Κορεσμένο λίπος: 20σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 3σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 4σολ | Χοληστερίνη: 66mg | Νάτριο: 1081mg | Κάλιο: 908mg | Ινα: 1σολ | Ζάχαρη: 6σολ | Βιταμίνη Α: 1932IU | Βιταμίνη C: 19mg | Ασβέστιο: 59mg | Σίδερο: 5mg

Leave a Comment