Yuk Sung (Κινέζικα περιτυλίγματα μαρουλιού)

Νόστιμα κινέζικα περιτυλίγματα μαρουλιού, συνταγή Yuk Sung με κιμά και λαχανικά σε φρέσκο ​​τραγανό μαρούλι. Μια από τις πιο υγιεινές και νόστιμες συνταγές κινέζικου ορεκτικού που μπορείτε να ετοιμάσετε σε λιγότερο από 20 λεπτά.

Ένα λευκό πιάτο που περιέχει μαρούλι με κιμά κοτόπουλου, λαχανικά, φιστίκια και τηγανητό ξυλάκι ρυζιού.
Πηδάω σε:

Τι είναι ο Yuk Sung;

Αρχικά το Yuk Sung (San Choy Bow) είναι ένα κλασικό κινέζικο συνοδευτικό με τηγανητό κιμά και λαχανικά που σερβίρονται σε φλιτζάνια με φύλλα μαρουλιού. Είναι επίσης υπέροχο ως ορεκτικό και ένας τέλειος συνδυασμός της ξηρής, κρεατικής γεύσης των γεμίσεων και της δροσερής γεύσης των φρέσκων κρεμμυδιών και μαρουλιού. Μπορείτε να το βρείτε στο μενού κινέζικων εστιατορίων και φαγητών σε πακέτο στο Ηνωμένο Βασίλειο.

Έχω αυτό το πιάτο μόνο ως το δείπνο μου τις μέρες που νιώθω ότι θέλω να πάω για πιο άπαχες και υγιεινές επιλογές. Είναι επίσης πολύ γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία. Χρειάζεστε λιγότερο από 30 λεπτά για την προετοιμασία και φαίνεται φανταχτερό στο τραπέζι όταν σερβίρετε. Αν βαριέστε να φτιάχνετε πατάτες και σαλάτες κάθε φορά για ορεκτικό, πρέπει να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο.

Για πιο ενδιαφέρουσες ιδέες ορεκτικών, μπορείτε να δείτε το δικό μου Τραγανές γαρίδες καρύδας και Ψάρι Pakora συνταγές. Και αν έχετε επιπλέον κιμά κοτόπουλου, ίσως θα θέλατε να δοκιμάσετε τον αγαπημένο μας οικογενειακό κιμά Τραγανά τηγανητά ζυμαρικά συνταγή.

Υλικά που χρειαζόμαστε

Επιλογή πρωτεΐνης

  • Κιμάς (κιμάς) – Για τον κιμά, προτιμώ να χρησιμοποιώ μπούτι κοτόπουλου παρά στήθος γιατί ο λιπαρός και ζουμερός κιμάς είναι πιο κατάλληλος για αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά από στήθος κοτόπουλου για μια υγιεινή επιλογή άπαχου κρέατος ή να προσθέσετε τον αγαπημένο σας μοσχαρίσιο κιμά, αρνί ή χοιρινό.

Λαχανικά

  • Μαρούλι – Μπορεί να χρησιμοποιηθεί παγόβουνο, μικρό διαμάντι, ρομαν ή οποιοδήποτε φυλλώδες μαρούλι που μπορεί να κρατήσει τη γέμιση σαν φλιτζάνι. Χρησιμοποιώ γλυκό και τραγανό μαρούλι ρομά εδώ σε αυτή τη συνταγή.
  • Μανιτάρι – Χρησιμοποιώ φρέσκα μανιτάρια shiitake, κομμένα σε μικρά κυβάκια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αποξηραμένο shiitake, ξύλινο αυτί, portobello και μανιτάρια κουμπιού κ.λπ. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια shiitake, φροντίστε να τα μουλιάζετε σε νερό για λίγα λεπτά πριν την προετοιμασία.
  • Νερό κάστανο – δεν είναι καρύδι, μεγαλώνει κάτω από το νερό και έχει μοναδική τραγανή και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Μπορείτε να το βρείτε σε κονσέρβα σε σούπερ μάρκετ ή ασιατικά παντοπωλεία.
  • Καρότο – Το προσθέτω πάντα σε αυτό το πιάτο για το χρώμα και το τραγανό του. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τα ίδια ακριβώς υλικά που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή. Μη διστάσετε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά.
Τα συστατικά με ετικέτα εμφανίζονται στον λευκό πίνακα.

Σάλτσα Yuk Sung

  • Θα χρειαστείτε 4 βασικά υλικά για να φτιάξετε τη νόστιμη σάλτσα γιουκ σουνγκ. Ελαφριά σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών, κρασί Shao Xing και σησαμέλαιο. Προσθέτω μαύρη σάλτσα σόγιας για να δώσω περισσότερη γεύση στο πιάτο, ζάχαρη για να εξισορροπήσει τη γλυκιά και αλμυρή γεύση και λίγο άμυλο καλαμποκιού για να πετύχω το γυαλιστερό stir fry.

Καλύμματα

  • Φιστίκια – Φρυγανισμένα και θρυμματισμένα φιστίκια για επιπλέον τραγανότητα και γεύση ξηρών καρπών. Τα κάσιους, τα καρύδια και τα κουκουνάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα των φιστικιών.
  • Ράβια ρυζιού ή χυλοπίτες από γυαλί – Τα ξυλάκια ρυζιού θα τηγανιστούν μέχρι να γίνουν τραγανά και θα σερβίρονται από πάνω ως τραγανή γαρνιτούρα. Προτιμώ τα ξυλάκια ρυζιού για αυτή τη συνταγή, αλλά τα ζυμαρικά από γυαλί μπορούν να είναι ένα καλό υποκατάστατο για τραγανές μπουκιές.

Πως να το φτιαξεις

4 κολάζ εικόνων που δείχνει πώς να ετοιμάζετε σάλτσα stir fry, κιμά κοτόπουλου και τηγανητά ξυλάκια ρυζιού.
  • Τηγανίζουμε τα ξυλάκια ρυζιού σε καυτό λάδι μόνο για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να φουσκώσουν και να γίνουν τραγανά. Αφαιρούμε από το λάδι και το αφήνουμε στην άκρη.
  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μπολ.
  • Αλατοπιπερώνετε τον κιμά κοτόπουλου με 2 κουταλιές της σούπας μείγμα σάλτσας, σκόρδο και τζίντζερ. Το ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη.
  • Ζεσταίνουμε το γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και περιχύνουμε με λάδι. Προσθέστε τον κιμά κοτόπουλου και ισιώστε τον στο κάτω μέρος του γουόκ. Αφήνουμε να βράσει για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το τηγανίζετε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να ψηθεί και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το γουόκ και αφήστε το στην άκρη.
4 κολάζ εικόνων που δείχνει πώς να ανακατεύετε τηγανητά λαχανικά με κιμά κοτόπουλου και πώς να συναρμολογείτε το περιτύλιγμα μαρουλιού.
  • Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Ακολουθούν καρότο, νεροκάστανα και μανιτάρια.
  • Τοποθετήστε ξανά τον μαγειρεμένο κιμά κοτόπουλου. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα της σάλτσας. Ρίξτε καλά.
  • Ολοκληρώστε με φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.
  • Για να σερβίρετε, τοποθετείτε το ψημένο κοτόπουλο και τα λαχανικά στη μέση του μαρουλιού. Από πάνω με φρέσκα κρεμμυδάκια και φρυγανισμένα θρυμματισμένα φιστίκια. Προσθέστε τραγανό τηγανισμένο ξυλάκι ρυζιού στο πλάι. Τυλίξτε το σε ρολό και απολαύστε το!
Ένα λευκό πιάτο που περιέχει κινέζικο Yuk Sung σε μαρούλι romaine με τηγανητό ρύζι τραγανό στο πλάι.

Καλύτερες συμβουλές

  • Φροντίστε να πλύνετε τα φύλλα μαρουλιού. Αφαιρούμε τη σκληρή άκρη του μαρουλιού με ένα μαχαίρι. Στριφογυρίζουμε και πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού με άφθονο κρύο νερό σε ένα μεγάλο μπολ. Όλη η βρωμιά και το επίμονο χώμα θα βυθιστεί στον πάτο.
  • Για να στεγνώσετε τα φύλλα της σαλάτας, χρησιμοποιήστε ένα κλωστήρα σαλάτας ή ανακινήστε το υπερβολικό νερό. Διατηρήστε το σε ένα δροσερό ευάερο μέρος για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία ή στεγνώστε το με μια καθαρή πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Διατηρήστε τα στο ψυγείο μέχρι πριν τα σερβίρετε για πλήρη φρεσκάδα.
  • Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ για να κατανείμετε τη θερμότητα ομοιόμορφα σε όλα τα υλικά. Συνήθως χρησιμοποιούμε ένα αντικολλητικό γουόκ ή τηγάνι που καθαρίζεται εύκολα. Αν αγαπάτε το «wok hei (αναπνοή του wok)» θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε το παραδοσιακό wok από ανθρακούχο χάλυβα.
  • Αν σας περισσεύουν τηγανητά ξυλάκια ρυζιού, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλες για μελλοντική χρήση.

FAQ

Τι είναι το υποκατάστατο του κρασιού Shao Xing/Hua Diao Wine;

Το ιαπωνικό Mirin ή το ξηρό σέρι θα είναι ένα καλό υποκατάστατο. Το Mirin είναι ελαφρώς πιο γλυκό από το κρασί Shao Xing, οπότε αν χρησιμοποιείτε mirin, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης που προσθέτετε στο πιάτο. Για την έκδοση χωρίς αλκοόλ, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι ρυζιού ή να παραλείψετε το κρασί Shao Xing.

Μπορείτε να φτιάξετε χορτοφαγικό Yuk Sung;

Ναί. Αντί για κιμά κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί θρυμματισμένο σφιχτό τόφου. Για το καρύκευμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη χορτοφαγική σάλτσα στρειδιών για να φτιάξετε ένα χορτοφαγικό Yuk Sung.

Μπορώ να αποθηκεύσω τον μαγειρεμένο κιμά που περίσσεψε;

Μπορείτε να φυλάξετε τον μαγειρεμένο κιμά και τα λαχανικά σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες στο ψυγείο και έως και 2 εβδομάδες στην κατάψυξη. Το ξαναζεστάνουμε σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα τηγάνι με λίγο νερό.

Περισσότερες φανταστικές κινέζικες συνταγές για ορεκτικά

Μείνετε ενημερωμένοι για νέες δημοσιεύσεις:

Είμαστε στα social media Facebook, Ίνσταγκραμ, YouTube (Νέα βίντεο συνταγής κάθε εβδομάδα), και Pinterest (Καρφίξτε τις αγαπημένες σας συνταγές). Αν έχετε δοκιμάσει αυτή τη συνταγή, κοινοποιήστε το σχόλιό σας ή δημοσιεύστε το στα social media και κάντε tag με. Θα ήθελα πολύ να δω τις δημιουργίες και τα σχόλιά σας.

Ένα λευκό πιάτο που περιέχει φλιτζάνι μαρουλιού που περιέχει κινέζικο γιουκ τραγουδισμένο με φιστίκια και τηγανητό ρύζι τραγανό.

Yuk Sung (Κινέζικο περιτύλιγμα μαρουλιού)

Γρήγορο και εύκολο περιτύλιγμα κινέζικου μαρουλιού, συνταγή Yuk Sung με κιμά κοτόπουλου, λαχανικά και νόστιμη σάλτσα. Ένα από τα καλύτερα κλασικά κινέζικα ορεκτικά που μπορείτε να ετοιμάσετε τα πάντα σε 15 λεπτά.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Ορεκτικό, κυρίως πιάτο

Κουζίνα: κινέζικα

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες: 4 -5

Θερμίδες: 81kcal

Οδηγίες

  • Συνδυάστε τα υλικά της σάλτσας γιουκ σουνγκ σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού. Αλατοπιπερώνετε τον κιμά κοτόπουλου με 2 κουταλιές της σούπας μείγμα σάλτσας, τριμμένο σκόρδο και πάστα τζίντζερ. Το ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη.

  • Τηγανίζουμε τα ξυλάκια ρυζιού στο καυτό λάδι για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να φουσκώσουν και να γίνουν τραγανά τα noodles. Αφαιρούμε από το λάδι, το τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας και το αφήνουμε στην άκρη.

  • Ζεσταίνουμε το μεγάλο γουόκ/τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και προσθέτουμε τον κιμά. Ισιώνουμε το κρέας στο κάτω μέρος του γουόκ και το αφήνουμε να μαγειρευτεί για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 1-2 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το γουόκ και αφήστε το στην άκρη.

  • Στο ίδιο τηγάνι, ρίξτε περισσότερο λάδι, προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε για λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τα κάστανα νερού και ακολουθήστε με τα μανιτάρια.

  • Τώρα, τοποθετήστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο ξανά στο γουόκ και ρίξτε το μείγμα της σάλτσας μέσα. Τα ανακατεύουμε καλά για 1-2 λεπτά μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτή και γυαλιστερή. Ολοκληρώστε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Για να εξυπηρετήσει

  • Τοποθετούμε τα φύλλα μαρουλιού στη θέση του σερβιρίσματος. Ρίξτε τις τηγανητές γέμιση πάνω από τα φύλλα μαρουλιού, πασπαλίστε θρυμματισμένα φιστίκια και φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέστε τα τηγανητά ξυλάκια ρυζιού στο πλάι. Τυλίξτε το σε ρολό και απολαύστε το!

Σημειώσεις

  • Πρωτεΐνη – Χρησιμοποιούμε κιμά από μπούτι κοτόπουλου σε αυτή τη συνταγή. Παραδοσιακά, το κινέζικο Yuk Sung (San Choy Bow) φτιάχνεται με κιμά χοιρινού (αλεσμένος χοιρινός). Μπορείτε να προσθέσετε κιμά, κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας της επιλογής σας.
  • Για χορτοφάγους – Το πολτοποιημένο σφιχτό τόφου, το paneer και ο vegan κιμάς Quorn είναι εξαιρετικές επιλογές αν θέλετε να το κάνετε χορτοφαγικό. Αντικαταστήστε τη σάλτσα στρειδιών με χορτοφαγική σάλτσα stir fry ή σάλτσα hoisin.
  • Φύλλα μαρουλιού – Συνήθως χρησιμοποιούμε μαρούλι romaine, μικρό στολίδι ή iceberg.
  • Λαχανικά – Μη διστάσετε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά stir fry. Τα λαχανικά πρέπει να κοπούν στο ίδιο μέγεθος, μικρούς κύβους. Φροντίστε να μην παραβράσετε τα λαχανικά για να διατηρήσετε την τραγανή υφή.
  • Νερό κάστανο – έρχεται σε τενεκέ/κονσέρβα, μπορείτε να το αγοράσετε από σούπερ μάρκετ και ασιατικά παντοπωλεία. Τα γογγύλια, το jicama, οι βλαστοί μπαμπού και το daikon μπορούν να αντικατασταθούν αντί για νεροκάστανα.

Τα διατροφικά δεδομένα υπολογίζονται κατά προσέγγιση και μπορεί να ποικίλλουν από διάφορους παράγοντες.

Θρέψη

Θερμίδες: 81kcal | Υδατάνθρακες: 14σολ | Πρωτεΐνη: 3σολ | Λίπος: 1σολ | Κορεσμένο λίπος: 0.2σολ | Πολυακόρεστα λιπαρά: 0,5σολ | Μονοακόρεστα λιπαρά: 0.4σολ | Νάτριο: 768mg | Κάλιο: 248mg | Ινα: 2σολ | Ζάχαρη: 5σολ | Βιταμίνη Α: 2708IU | Βιταμίνη C: 4mg | Ασβέστιο: 26mg | Σίδερο: 1mg

Leave a Comment